蕨菜怎么保存得更久 蕨菜怎么吃

黑色理想 2020年10月20日00:00:00饮食健康评论91029字阅读3分25秒

在每年的5-6月份,都是采摘蕨菜最佳时期,每年很多人都会去山上采摘很多蕨菜回来吃,但是一般蕨菜的保存时间并不长,那么蕨菜怎么保存得更久呢?

阴凉处保存

新鲜的蕨菜中含有大量的水分和糖类等成分,所以保存时间并不长,它最常见的保存方法就是放在阴凉处保存,择去蕨菜中的杂质后,直接将它摊放于阴凉干燥处即可,注意避免阳光直射,避免潮湿,一般这样可以保存2-3天左右。

清水保存

新鲜蕨菜还可以用清水保存,这种保存方法既可以延长其保存时间,还可以防止蕨菜老化变色。

步骤:

1、将新鲜蕨菜择去杂质,清洗干净。

2、然后放入锅中焯熟,用清水冲凉。

3、然后将它放入清水中浸泡,水量没过蕨菜即可。

4、每天换一次水。

5、一般可以保存3-5天左右。

真空保存

将新鲜蕨菜放入真空状态下保存也是一种很好的保存方法,将蕨菜清理干净后装入真空袋中,然后抽出袋子中的空气,这样可以让蕨菜保持新鲜,不易变质,一般可以保存3-5个月左右,如果将真空袋置于冰箱保存,能让它的保存时间变得更长。

晒干保存

将蕨菜晒干保存一种很好的保存方法,这样的蕨菜保存时间非常长,如果保存得好的话,可以长达一年甚至几年。

1、先将新鲜蕨菜处理干净。

2、然后放在阳光下晾晒至完全干燥。

3、然后用保鲜袋装好,放在干燥阴凉处保存或者冰箱冷藏。

4、在食用前,用清水将其泡软即可食用。

盐腌保存

用盐腌保存蕨菜是一种比较特殊保存方法,虽然可以延长保存时间,但是口感也会有所改变。

1、将蕨菜掐去头尾,刷洗干净,沥干水分。

2、蕨菜放入盆中,加入大量的食盐,建议蕨菜和盐的比例为7:3。

3、用手将盐与蕨菜拌匀,腌制30分钟左右,直至蕨菜颜色变深,底下出水。

4、然后将蕨菜放入咸菜坛子中,压紧实。

5、最后盖上盖,用清水封口。

6、一般可以保存半年左右。

蕨菜怎么吃

蕨菜炒肉

材料:猪瘦肉200克,蕨菜200克,盐、味精、香油、葱、姜片、蒜片各适量。

做法:

1、将蕨菜洗净切成段,焯水备用。

2、猪瘦肉切成丝,汆油备用。

3、锅上火,油烧热,放入葱段,姜片、蒜片炒香。

4、然后放入蕨菜、肉丝翻炒至熟。

5、最后调入盐、味精、香油,炒匀入味即可。

凉拌蕨菜

材料:蕨菜300克,食盐、味精、老抽、白醋、辣椒油、香菜、大蒜、生姜、水豆豉各适量。

做法:

1、将蕨菜放入清水中反复洗干净。

2、然后放入锅中焯熟后捞出,切段,码入盘中备用。

3、将香菜大蒜切碎、姜去皮,洗净,切末。

4、将蒜末、姜末,香菜碎混合,调入盐、味精、老抽、白醋、辣椒油、水豆豉拌匀。

5、然后淋在蕨菜上拌匀即可食用。

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