"秋天到，南瓜俏”。经过一个夏天的日照和生长，南瓜积累了丰富的营养。南瓜中含有很多对人体有益的成分,可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。尤其是孩子更应该常吃些南瓜，南瓜含有丰富的类胡萝卜素，由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白,这一物质在视觉上扮演重要角色。缺乏这种物质会影响孩子的视力发育,导致夜盲症。
南瓜能解毒
南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用。
南瓜能排毒
南瓜含有丰富的粗纤维，有助于肠胃健康,治疗便秘,排除体内毒素,所以是秋季美容养颜的佳品。
南瓜能防治糖尿病降低血糖
南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。
南瓜能消除致癌物质
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。
南瓜能促进生长发育
南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。
营养南瓜粥
原料:老南瓜100克，大米50克，食盐适量。做法:
(1)南瓜去皮,洗净切细备用。
(2)大米淘净,放入锅中，加入适量清水，用小火煮粥，等粥沸时放入南瓜,至粥熟时,加入食盐调味即可。
功效:南瓜粥可补中益气、解毒杀虫，适用于脾胃虚弱、营养不良、水火烫伤、下肢溃疡等。
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