金线莲是生活中常见的野生草本植物，它可以制成盆栽，当观赏植物养殖，也可以当保健食材供人们食用，但是新鲜的金线莲应该怎么吃呢？新鲜金线莲的茎与叶子都可以吃，而且它们有多种不同的食用方法，想全面了解可以看看下面对它食用方法的具体介绍。
新鲜金线莲怎么吃
1、新鲜的金线莲可以直接吃，平时大家采集新鲜金线莲的茎叶以后，可以用清水把它冲洗干净，再把它的表面水分晾干，然后直接放在嘴里吃，这使得它口感清新，味道略甘，如果喜欢吃甜食还可以用新鲜的金线莲醮食蜂蜜来吃，那样会让它的口感变好很多。
2、新鲜的金线莲，还可以炸成果汁以后供人们饮用，在需要的时候，可以把新鲜金线莲洗净以后去掉水分，再准备适量的哈密瓜或者橙子，把它们一起放到果汁机中，加入适量凉白开，用果汁机工作，榨出汁液以后装到杯子中，直接饮用就可以。
新鲜金线莲的食用方法
1、凉拌金线莲
新鲜的金线莲可以制成凉拌菜供人们食用，平时人们在采集新鲜金线莲以后可以用清水把它洗净，再加适量食用盐，调匀以后腌制两小时，把腌出的水分倒掉，再用清水冲洗一下，然后加入适量蒜泥生抽和麻油，喜欢吃辣椒的，还可以放一些辣椒油调匀以后装盘儿就是美味的凉拌菜。
2、金线莲鸽子汤
新鲜的金线莲，还可以和鸽子搭配在一起煲汤喝，但是他们一起煲汤是金线莲，不能和鸽子肉一起入锅，应该在鸽子汤快要出锅的时候，再把洗好的金线莲放到锅中，如果他长时间包，只会让金线莲中的营养成分流失，人们食用以后吸收不到应有的营养，而且会让它的保健功效大幅下降。
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