醋泡萝卜是生活中很受欢迎的一道菜，吃起来酸酸的，吃起来脆脆嫩的，特别好吃。很多喜欢醋泡萝卜的人也想在家里做一些醋泡萝卜，但是不知道怎么做醋泡萝卜好吃又脆。今天我给大家介绍一下醋泡萝卜的配方和技巧，可以让萝卜变得香脆可口。
醋泡萝卜怎么做好吃又脆
1.制作腌制萝卜时，需要准备两个白萝卜、一把腌制辣椒、50克腌制辣椒水和适量的小辣椒，此外，还需要准备适量的白糖、食用盐和白酒，以及20克白醋。
2.将准备好的新鲜白萝卜两端切掉，然后中间分成两部分，再切成手指粗细的条状。萝卜切之前可以去皮，腌制后会更脆。
3.将切好的萝卜放入干净的碗中，加入准备好的白糖，用手抓匀，使白糖融化后的糖汁均匀包裹在萝卜表面，可以防止白萝卜中的水分流失。
4.准备一个干净的玻璃瓶，高温消毒去水，然后将腌制好的白萝卜放入玻璃瓶中，加入准备好的腌制辣椒和腌制辣椒水，然后加入准备好的白醋和辣椒以及少量的食用盐。然后取一块生姜，切片放入玻璃瓶中，再加入少许白酒。
5.盖上玻璃瓶，用手摇一摇，然后放在阴凉通风处腌制。5天之后，里面的萝卜就能尝到味道了。这时候酸酸的，诱人的醋泡萝卜，酥脆嫩滑的口感就做好了，拿出来直接吃。
制作醋泡萝卜时，不仅要准备白醋，还要准备适量的酸菜水，这是制作醋泡萝卜香脆的重要一步。另外，在制作醋泡萝卜时，需要先用白糖腌制切好的萝卜，这也是保持其酥脆的重要一步。
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