当归是中草药中的补血益气之葵宝，是一样不可多得的圣物，那么当归怎么吃补血效果最好？
当归桂圆红润汤
材料：当归15克，龙眼肉20克，莲子30克，鸡肉200克，姜片适量。
做法：
1、莲子洗净，若干品先浸泡一个小时，将当归用干净的纱布包起来，鸡肉洗净，切块备用。
2、锅内加水，放上莲子大火煮开，小火煮40分钟后，加入当归，龙眼肉煮10分钟，取出当归，加入鸡肉再煮3分钟，加盐调味即可。
功效：有补血调经，活血补血，润燥通便等功效。
注意事项：本药膳适合月经后期服用，因性温，若是体质燥热，烦躁不安者不宜服用。
当归鸡汤
原料：乌骨鸡1只，当归、生地、丹皮、红花、穿山甲（制）各10克，姜、盐各少许。
制法：
1、乌鸡宰杀后，去毛及内脏，切成块；当归、生地、丹皮、红花、穿山甲用净纱布包好。
2、将鸡肉块、药包同放入锅中，加入姜、盐及清水适量，炖至鸡肉烂熟即成。
当归补血粥
组成：当归8克、黄芪50克、粳米100克。
做法：当归、黄芪、水煎30分钟，去渣，加粳米熬粥。
当归炖蛋
食材：鸡蛋、当归（切片10小片左右）。
做法：
1、当归放入清水中浸泡30分钟，再开火炖制30分钟；
2、将鸡蛋煮3分钟后焖2分钟，剥皮；
3、把鸡蛋放入当归水中煮5分钟关火盛出，鸡蛋用牙签扎上小眼浸泡在当归水中，再调入红糖即可。
吃当归要注意什么
1.用量过大口服常规用量的当归煎剂、散剂偶有疲倦、嗜睡等反应，停药后可消失。
2.月经过多、有出血倾向、阴虚内热不宜服用。用药不当会加重出血、腹泻等症状。
3.脾湿中满、脘腹胀闷、大便稀薄或腹泻者慎服，里热出血者忌服。
4.湿阻中满及大便溏泄者慎服，畏葛蒲、海藻、牡蒙、生姜，热盛出血患者禁服，不宜於多痰、邪热、火嗽诸症。
5.如果将当归泡水喝之后出现了疲倦或者是身体嗜睡等情况，那么最好能够立即停止服用，这个时候这些不适应的症状就会消失。
6.有一些人使用当归之后会出现身体发热、口干舌燥、恶心想吐以及头痛欲裂的情况，那么也应该立即停止，这样不良状况也会自行缓解的。
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