芡实又叫鸡头米，既能作为药用，又能作为食用，是一种药食同源的食材，它不仅味道甜糯，而且营养价值很高，那么芡实要怎么吃呢？
芡实怎么吃
芡实是睡莲科植物芡的干燥种子，味甘涩，性质平和，既是一种药材，又是一种食材，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值，最常见的吃法是用来煮粥、煲汤等。
芡实糯米粥
材料：芡实25克，糯米100克，白糖适量。
做法：
1、将芡实、糯米分别淘洗干净。
2、先将芡实放入砂锅，加适量水，煮20分钟。
3、然后再放入糯米，继续煮30分钟，至粥稠。
4、最后调入白糖即可。
5、每日早、晚温热后食用。
芡实山药粥
材料：芡实30克，粳米、鲜山药各100克，白糖适量。
做法：
1、山药洗净，去皮，切块。
2、粳米淘洗干净。
3、锅中倒入适量水，先放入芡实煮软。
4、再倒入粳米、山药，煮至粥成，
5、加白糖调食。
莲子红枣芡实煲香芋
材料：芋头300克，水发莲子20克，红枣20克，芡实15克，盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻油少许。
做法：
1、芡实洗净，用清水浸泡2-3小时左右。
2、洗净去皮的芋头切块。
3、砂锅中注水烧开，倒入泡好的芡实，拌匀，加盖。
4、用大火煮30分钟至熟软。
5、加入洗净的红枣、泡好的莲子，放入香芋，拌匀。
6、然后大火煮开后转小火续煮30分钟至食材熟透。
7、加入盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、芝麻油，拌匀。
8、关火后盛出煮好的芋头煲，装入碗中即可。
老鸭芡实扁豆汤
材料：鸭1只，芡实20克，扁豆50克，姜3片，盐适量。
做法
1、鸭处理干净剁块。
2、姜去皮切片，芡实冲洗干净。
3、扁豆提前浸泡1小时。
4、将鸭肉放入冷水锅中，不盖锅盖，大火煮滚后转中火继续煮5分钟。
5、捞出鸭肉冲洗干净，沥于水分。
6、将所有食材放入汤锅中，并加入2000毫升清水。
7、先用中火煮滚，再转小火继续煲2小时。
8、待煲好后关火，用精盐调味即可。
茯苓和芡实能一起吃吗
可以的。
芡实味甘，涩，性平，其中主要的营养成份是淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等；茯苓味甘淡，性平，其主要营养成分有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、矿物质等，两者在食物性质上并无明显冲突，所以是可以一起吃的，一般可以用来煮粥、煲汤等。
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