牛肉炖土豆是以牛肉和土豆为主要材料制作而成的一道美味佳肴。其中的牛肉富含蛋白质、各种维生素和矿物质等，能够促进人体的生长发育；而土豆是马铃薯的俗称，在我国主要产自西南山区、西北、内蒙古和东北等地区，在土豆中，含有大量的淀粉、蛋白质及维生素等物质，并且其中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，对人体非常有益。
增长肌肉
牛肉中含有丰富的肌氨酸，这种物质能够增长人体的肌肉、增强力量，同时对于大脑的发育也有益处，适宜青少年儿童食用。
常见的增长肌肉食物：三文鱼、鸡蛋、全脂牛奶、鸡胸肉等。
增强免疫力
牛肉中还富含维生素B6和锌、镁等微量元素，这些营养物质能够帮助身体提高免疫力，并且促进蛋白质的合成。
常见的增强免疫力食物：苹果、南瓜、蜂蜜、蘑菇等。
利肠通便
由于土豆中含有大量的膳食纤维，在食用后能够促进胃肠道的蠕动，从而达到利肠通便的作用，并且防止便秘。
常见的利肠通便食物：豆芽、西葫芦、白菜心、菠菜等。
降压降脂
土豆含有一种特殊的黏液蛋白，这种黏液对人体有一定的保护作用，并且保持血管的弹性，降低血压和血脂，适合三高人群食用。
常见的降压降脂食物：芹菜、马齿苋、洋葱、番薯、茄子等。
牛肉炖土豆的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：牛肉炖土豆具有增长肌肉、增强免疫力、利肠通便及降压降脂的作用，因此适宜正处于发育阶段的青少年、经常便秘及三高人群食用。
2、禁忌人群：过敏体质及患有皮肤病等人群慎食。
牛肉炖土豆的家常做法
牛肉炖土豆
材料：土豆300克，牛肉400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤，料酒，精盐各适量。
做法：
1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。
2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。
3、牛肉八九成熟后放入土豆，洋葱煮熟即可。
胡萝卜牛肉炖土豆
材料：牛肉300克，土豆4个，胡萝卜1个，姜、八角、草果、干辣椒、大蒜、生抽、料酒、香菜等各适量。
做法：
1、将牛肉切粒，并将胡萝卜和土豆切块。
2、将牛肉焯水后沥干。
3、将配料放入锅中炒香。
4、再放入牛肉粒，翻炒3分钟后，加入料酒翻炒1分钟。
5、加水炖20分钟。
6、加入土豆和胡萝卜块，炖20分钟。
7、当水份快要烧干时，起锅，撒上香菜即可。
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