军曹鱼，又有海鲡的叫法，我国沿海亦有分布，但产量较低。主要分布于大西洋、印度洋和太平洋等热带水域。属于一种肉食性鱼类，肉质鲜美，多数用来制作生鱼片食用。
保护眼睛
军曹鱼中含有丰富维生素A，它能够合成视网膜视杆细胞感光物质，有利于促进眼睛的生长发育用，具有提高视力，预防夜盲的作用。另外，军曹鱼当中的DHA不仅对大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用，经常食用军曹鱼，具有一定保护眼睛的作用。
增强免疫力
军曹鱼中含有大量的蛋白质，属于优质蛋白质来源，平常生活中，适量食用军曹鱼能为机体补充丰富的氨基酸和蛋白质，促进机体内部的蛋白质的更新和免疫蛋白的合成，对增强体质和增强免疫能力有很大的帮助，具有增强免疫力的作用。
补充蛋白质
军曹鱼当中含有丰富的蛋白质，根据不同的鱼肉种类其蛋白质含量有些许差异，但这种蛋白质和人体所需蛋白质结构较为接近，食用后能迅速被机体吸收，转化为能量，是最佳的蛋白质补充来源之一。
预防血管硬化
军曹鱼的脂肪里含有不少高度不饱和脂肪酸，例如EPA、DHA，加上鱼肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力，因此，平常生活中适量吃些军曹鱼，具有预防血管硬化的作用。
军曹鱼的营养价值
军曹鱼营养丰富，含有不少水分、优质蛋白质、碳水化合物，以及不饱和脂肪酸、胆固醇。当中还含有丰富的维生素，主要包括维生素A、维生素E、以及硫胺素、烟酸等微量元素。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。
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