桃三杏四梨五年，想吃核桃15年”。可见核桃是多么稀奇的水果。核桃树成长时间长，二果实成熟的时间也长，这足以证明核桃的营养也足够丰盛。核桃是干果，便于储存，的确核桃是个好处大大的果实，人们不仅吃成熟了的干果，也可以吃快成熟的《青皮核桃》。其营养不次于成熟了的干果核桃。
小时候读过一篇课文《司马光吃核桃》原文如下：
《宋朝大学问家司马光小时候因为撒谎也受到过父亲的指责。有一次，司马光想吃核桃，但怎么也剥不下核桃皮，旁边的丫环舀来一碗开水，把核桃放进水里。核桃经开水一泡，果然好剥。司马光的姐姐从里屋出来，看见一大盘核桃的皮都剥完了，好奇地问：“核桃皮是你剥的？”司马光说：“当然是我剥的，我想了个办法，用开水一泡，这皮就剥下来了。”正在这时，司马光的父亲走进屋来，狠狠地训斥说：“你这孩子，怎么能说谎话！”原来，丫环用开水烫泡核桃的事，父亲在窗外看得一清二楚。司马光知道自己错了，马上低下了头。从此，他牢记父亲的教诲，老老实实做人，再也不撒谎了。司马光的故事告诉我们同样一个道理，谎言总会被揭穿的，一时的欺骗会使自己养成撒谎的坏习惯，可能会让一个人在今后的人生道路上处处碰壁甚至抱憾终生》。
文章主要讲的是，老老实实做人。但是今天，我是从营养的角度来看这个故事的。开水烫皮，说明是青皮时候的核桃，司马光那么聪明。可能就是小时候他吃了太多的《青皮核桃》。核桃营养丰富，但是，含脂肪高，所以口感很香。人们不敢多吃。但是，没有完全成熟的《青皮核桃》就不存在脂肪高，我们知道，脂肪的合成是糖的转化而已。《青皮核桃》吃起来口感较淡，说明还没有转化成脂肪，大家想想，糖，没有转化成脂肪，那就氨基酸等，是容易被人体吸收的营养。说到这里，大家明白了，为什么司马光有那么高的学问，能当大官，就是他聪明过人。他小时候吃了太多的《青皮核桃》。这个时期核桃的脑磷脂和卵磷脂容易被人体吸收。他们家的核桃树，成就了一代名人。
现在，市场上，《青皮核桃》很多，人们不敢吃，怕皮不好剥，怕染黑了手。其实，那些核桃在长途运输过程中，结构已经发生了变化，拿回家。在塑料袋子里，用脚轻轻一踩，皮就剥离了。
《青皮核桃》吃起来，没有干核桃那么香，但是也没有干核桃的涩味。《青皮核桃》甜味有的，香味有的，还要什么好味道啊？现在就是最好吃的时候。我太爱吃了，希望大家都吃吃试试吧。
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