椰肉香脆,柔若奶油，除可作为水果食用以外,还可以做成菜肴或者椰干、椰奶饮料、椰子酱等。椰子营养丰富,药用价值也很高，是老幼皆宜的美味佳果。
椰子有什么营养价值
每100克椰子含水分51.8克，蛋白质4克，脂肪12.7克，,纤维4.7克，碳水化合物3113克，钾475毫克，钠556毫克，钙2毫克，镁65毫克，铁1.8毫克，磷90毫克，硒6.21微克，以及少量的硫胺素、核黄素、尼克酸等营养成分。此外,还含有生育酚。
椰子吃了有什么功效
1、椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等,能够有效地补充人体的营养成分,提高身体的抗病能力。
2、椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫,用之于临床，不仅疗效可靠，无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品。
3、椰汁中的生长激素、维生素和人体必需的微量元素，能补充细胞内液，扩充血容量，经常食用可以滋润皮肤，驻颜美容。
4、椰汁中还含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可缓解脱水和改善电解质紊乱,达到利尿消肿之功效。
5、中医理论认为，椰肉味甘、性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效，椰汁味甘，性温，有生津、利水等功效。
6、当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时，将椰肉切碎加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟或炖汤效力奇佳。患寒咳时不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰、补火的作用。
椰子的饮食宜忌
1、凡便溏者忌食椰肉。
2、病毒性肝炎、脂肪肝、支气管哮喘、高血压、脑血管意外、胰腺炎、糖尿病等患者忌食。
椰子怎么做好吃
椰肉糯米粥
材料：
椰子1个，糯米200克。
做法：
椰子去外皮，锯开顶端倒出椰汁，椰肉切成1厘米见方的小块;糯米洗净，加入椰肉块和适量清水，以小火煮成粥，待温食用。
功效：
具有健脾开胃、增进饮食之功效。
椰子汁
做法：
椰子1个，去外皮,锯开壳取汁饮用。
功效：
椰汁具有生津利尿、止渴除烦的功效，适用于暑热烦渴、汗多津伤、肌肤水肿及小便短赤等病症，健康者常饮有润肤美容的效果。
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