兔肉属于低脂肪、高蛋白质、低胆固醇的肉类，蛋白质的含量要比一般的肉类高,但脂肪与胆固醇的含量却低于所有的肉类,因此,民间有兔肉是“荤中之素”的说法。
兔肉吃了有什么好处
1、兔肉含有比较丰富的儿童、少年和青年大脑与其他器官发育不可缺少的重要物质一卵磷脂，具有很好的健脑益智功效。
2、高血压惠者吃兔肉能阻止血栓的形成，所以兔肉又叫做”保健肉”。兔肉的质地非常细嫩，结缔组织与纤维少，比牛肉、猪肉、羊肉等肉类易消化吸收,尤其适合老年人食用。
3、兔肉兼有动物性食物与植物性食物的优点，经常吃能增强体质,让肌肉丰满健壮,还能保护皮肤的细胞活性，维护皮肤弹性，因此,深受女青年的青睐，有”美容肉”之称。
吃兔肉需要注意什么
①兔肉性凉，吃兔肉的最好季节为夏季,，寒冬以及初春季节都不适宜吃兔肉。
②兔肉与其他的食物烹调会附和其他食物的滋味，因此有“百味肉”的说法。
③有四肢怕冷等明显阳虚症状的女子不适宜吃免肉，也不能和鸭血一起吃，否则容易导致腹泻。
茄汁兔肉
材料
兔里脊肉250克，蕃茄2个，葱、酱油、胡椒粉、精盐、白糖、料酒适量。
制作方法
(1)把兔肉用水冲洗干净，切成条，用刀背把肉条拍松，然后放入碗中，倒入酱油、胡椒粉和精盐,拌匀，腌数分钟。
(2)将葱洗净，斜切成丝,蕃茄用水洗净，切成块，备用。
(3)锅烧热后倒入花生油，油热时放入葱丝与腌好的兔肉煸炒，等兔肉变色后把蕃茄倒入，炒数分钟后加白糖，放入料酒、味精，炒匀即可。
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