莴笋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁等成分，营养价值较高。另外，莴笋中含有少量碘元素，具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
莴笋和什么搭配最好
莴笋+蘑菇
二者同食有利尿通便、降指降压的功效，对高血压、高脂血症等有食疗作用。
莴笋+木耳
二者同食对高血压、高脂血症、糖尿病、心脑血管病有防治作用。
莴笋+蜂蜜
蜂蜜富含蜡质，性凉，有润肠通便的作用，二者同食不利肠胃,易导致腹泻。
莴笋怎么选
以粗短顺直，不弯曲，大小均匀，外表整齐洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土为好。
莴笋怎样保存
将莴苣放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴苣主干1/3处，可以保存3~ 5天。莴笋要少加盐才好吃。莴笋下锅前沥干水分，可以增加其脆嫩感。
木耳莴笋拌鸡丝
原料
鸡胸脯肉200克，水发木耳、莴笋各50克，青椒、红椒、盐、味精、香油各适量。
制作
1、莴笋、 木耳、青椒、红椒、鸡胸肉洗净分别切丝，均下入开水锅焯熟，捞出沥干。
听2018/9/28 17:46:31
2、将莴笋丝、木耳丝、青椒丝、红椒丝、鸡胸肉丝加盐、 味精拌匀，滴入香油即可。
功效
味鲜可口，营养丰富，可预防高血脂、高血压。
莴笋鸡蛋缓解心脏病
莴笋250克，鸡蛋150克，植物油15克，盐3克，姜3克。将鸡蛋磕入碗内，打匀，炒锅注油烧热，倒入蛋液煎熟，盛出待用。姜去皮切丝。莴笋去皮，洗净一剖为二，切成斜刀片。炒锅注油烧热，下入姜丝炒出香味，再放入莴笋片翻炒，倒入蛋块炒匀，加盐调味即可。
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