西红柿，又名西番柿、番茄、火柿子等，其含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质等营养成分，具有保护皮肤弹性，推迟细胞衰老，美白肌肤的作用。那么，如何挑选美味多汁的西红柿呢？
西红柿怎么挑新鲜
看外表
表面光滑，色泽均匀，有四分之三变成红色或黄色，果实大而均匀饱满，果形圆正，不破裂，果蒂小，果肩上部可以有轻微的环状裂痕或放射性裂痕，无外伤、腐坏情况。
闻味
好的西红柿没有腐败等异常的气味。
硬度
优质西红柿摸上去手感较硬，果实整体圆滑，果肉充实。
尝味
西红柿的味道酸甜适口，过酸的不要购买。
选自然成熟
有些西红柿是经过催熟的，外观不那么圆整，摸上去手感较硬，果蒂部很少看到绿色，果实内部往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁，食而无味，口感发涩，在挑选时要注意。
西红柿有什么功效
1.降血脂
西红柿可以减少氧化的低密度脂蛋白胆固醇，这是胆固醇中不好的一部分。低密度脂蛋白胆固醇氧化以后，会在体内积聚，动脉处最终会形成斑块。这些斑块一旦破裂，会导致心脏病发作。
2.降血压
高血压患者适量食用西红柿对收缩压和舒张压都有降低作用，一般可能要坚持一两个月才有效果。
3.降低中风风险
高血脂和高血压都是中风的风险因素，降脂降压可以降低中风的风险。此外，西红柿中富含番茄红素。研究发现，番茄红素摄入较多的男性的中风风险会明显降低。
4.抗真菌
西红柿碱有抗真菌作用，能抑制某些对植物或人有致病力的真菌，但是对抗细菌的效力很差。西红柿的抑菌原理可能是西红柿碱能在真菌的细胞膜内形成某种抑菌的甾醇复合物。
5.消炎
西红柿富含抗氧化剂、维生素A和C、叶酸和β-胡萝卜素。抗氧化剂可以帮助消炎，减少一些炎症标志物，改善炎症状态。此外，身体中的炎症标志物与心脏病、心脏病发作、中风和房颤的风险有关。多吃西红柿帮助减轻炎症，还可以进一步降低这些问题的风险。
西红柿的饮食禁忌
1、脾胃虚寒及月经期间的人不宜生吃。
2、不宜空腹吃，避免造成胃不适、胃胀痛。
3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。严重的会发生生命危险。
4、不宜长时高温加热，避免失去保健作用。
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