去火较快的蔬菜有莴苣、芹菜、茄子、莲藕、冬瓜、丝瓜、白菜、海带、白萝卜、黄瓜。具体内容如下：
哪10种蔬菜降火效果好
莴苣：莴苣是凉性蔬菜，吃起来清凉爽口，不仅可以凉拌还是炒食。莴苣非常适合上火后食用，清热、降火的作用很好。
芹菜：芹菜中含有丰富的营养物质，不仅可以降血压，还可以清热降火。芹菜分为旱芹、水芹和西芹，其中旱芹是药食两用的，降火效果最好。
茄子：茄子属于寒凉性蔬菜，经常是茄子不仅不会上火，反而可以降火。夏季可以常吃茄子，茄子的烹饪方法也很多，蒸食、炒食、炖煮等都可以。
莲藕：莲藕也是凉性蔬菜，口感清脆甘甜，不仅可以作为蔬菜食用，还有一定的药用价值。适量食用可以起到清热止泻、开胃消食的作用。
冬瓜：冬瓜是一种寒性蔬菜，对降火、消肿有很好的作用。它有着丰富的营养物质，适量食用对肝硬化、动脉硬化、高血压等也有一定的治疗作用。
丝瓜：丝瓜中含有丰富的营养物质，夏季可以经常吃它，可以起到清热、降火的作用。味道偏苦的丝瓜是不能吃的，大家需要注意。
白菜：白菜也有清热降火的作用，还可以补充维生素，一般来说白菜主要就是炒食或是炖汤食用。
海带：海带属于碱性食物，营养价值较高，热量很低。夏季食用海带可以起到降火的作用，凉拌、清炒、做汤都可以食用。
白萝卜：白萝卜有降火、润肺、促进消化等作用。白萝卜不仅可以生吃，还可以炖汤和榨汁食用。
黄瓜：黄瓜水分含量较高，食用可以起到生津止渴、降火的作用。在吃黄瓜的时候，可以凉拌、清炒，生吃凉拌的营养保存的最好。
除了以上10种蔬菜可以降火外，其实多数属性寒凉的蔬菜都对降火有一定的效果。希望以上内容可以帮到大家！
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