莲子为睡莲科植物莲的成熟种子，除去莲心者称为莲肉，秋季果实成熟时采摘莲蓬，取出果实，除去果皮，干燥食用，那么莲子怎么吃呢?吃莲子有什么好处?
莲子怎么吃
莲子含有丰富的蛋白质，磷脂，生物碱，类黄酮，膳食纤维，碳水化合物，淀粉，还含有β-谷甾醇，是老少皆宜的滋补佳品，它的吃法很多，新鲜莲子可以直接食用，干品可以用来配菜，做羹，炖汤，也可以制成蜜饯糕点等食品来食用，常与其他药食搭配食用。
吃莲子有什么好处
滋养补虚
莲子中含有棉籽糖，具有很好的滋补功效，是老少皆宜的滋补品，所含的丰富钙质可强筋健骨，帮助机体进行蛋白质，脂肪，糖类代谢，维持体内酸碱平衡。特别适宜久病，产后，年老体虚人群食用。
保护心脑血管
莲子富含钾，钙，和磷，能扩张外周血管，增加血流量，促进血液循环，可以有效预防心血管疾病;此外，莲子心中的生物碱有助于强心，可以起到抗心律失常的作用，是高血压，心脏病，冠心病人群的食疗佳品。
预防痛风
莲子含有丰富的糖，维生素E以及矿物质元素钙，磷，镁，钾等，有对抗体内酸性，调节水液代谢，促进尿酸排泄等作用，可以缓解和减轻关节疼痛，对预防痛风发作有一定的辅助作用。
健脾止泻
莲子甘可补脾，涩能止泻，既可以补脾益气，又能涩肠止泻，对于脾虚久泻，食欲不振有调理作用，多与党参，茯苓，白术等同用。
养心安神
莲子能养心血益肾气，有安神的作用，对于心肾不交引起的虚烦，心悸，失眠有调理作用，尤其适宜更年期女性食用，常与酸枣仁同用。
莲子和什么搭配吃好
1.莲子+红薯：莲子，红薯熬成粥，适宜于大便干燥，习惯性便秘患者食用，同时还具有一定的美容功效。
2.莲子+猪肚：莲子和猪肚同时食用，具有清心，补脾止泻的作用，对于脾胃虚弱导致的消瘦，消化不良，营养不良有改善作用，特别适合营养不良和气血两虚患者，补益作用较强。
3.莲子+鸭肉：莲子与鸭肉搭配食用，可以为人体提供丰富的营养，能补肾健脾，滋阴养胃，适合气候潮湿，容易发脾胃病的夏季使用。
4.莲子+枸杞子：二者搭配食用，营养丰富，可强身健体，延年益寿，健美抗衰，乌发明目。
5.莲子+猪心：二者搭配食用，具有补虚，安神定惊，养心补血的功效，能缓解心神不宁，惊悸怔忡，健忘等症。
银耳莲子羹
材料：水发银耳50克，莲子15克，冰糖适量。
做法：
1.将莲子洗净;银耳择成小朵，洗净。
2.煮锅中放入莲子和适量清水，水沸后用小火煮30分钟。
3.倒入银耳，冰糖，续煮40分钟，至莲子软烂，汤汁浓稠即成。
好处：莲子健脾收涩，银耳养阴润燥，这道羹汤有增强体质，温和滋养，健脾胃，补虚损的作用，最适宜秋冬季节滋养，对防治秋季腹泻，燥渴，烦郁等有益，尤其适合阴液亏损者食用。
桂圆莲子粥
材料：糯米60克，桂圆肉10克，去芯莲子20克，红枣6克，冰糖适量。
做法：
1.莲子洗净，红枣洗净去核。
2.糯米洗净，浸泡2小时。
3.先将莲子和糯米加水600毫升， 放入砂锅中，开小火煮40分钟。
4.再加入桂圆，红枣熬煮15分钟，加冰糖调味即可关火。
好处：桂圆，莲子，红枣都是温补类的食材，搭配糯米熬煮成粥食用，能补血安神，健脑益智，补养心脾，缓解脾胃虚寒，对脾胃有很好的保健作用。晚上吃一碗还对缓解失眠，贫血有一定的帮助。
莲子枸杞茶
材料：枸杞子10克，莲子20克。
做法：将莲子洗净，放入锅中，加适量清水炖煮1小时，再放入洗净的枸杞续煮15分钟，即可关火，晾温饮用。
好处：莲子补脾止泻，养心安神，益肾固精，枸杞滋补肝肾，益精明目，二者同食利于补虚安神，固精止泻，除烦止渴。此茶适合在深秋季节饮用，以养护元气，安神养心。
注意：腹胀，便秘者不宜食用。
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