莲子有养心安神、补肾固精、清火除烦的功效，尤其适合夏季食用，对于心烦失眠、遗精尿频、白浊带下等症状有较好疗效，那么莲子怎么吃最有营养呢？
莲子红枣粥
原料
莲子15克，红枣10枚，大米适量，枸杞子、糖适量。
做法
1.莲子去芯，红枣去核，枸杞子洗净，用温水浸泡1小时；
2.在电饭锅中注入开水，放入大米、莲子、红枣、枸杞子；
3.煮质米粒软烂，加糖调味即可。
功效：补血养颜、健脾益胃。
莲子百合粥
原料
百合,大米150克，百合干25克，莲子25克，枸杞2颗，冰糖30克。
做法
1.百合干用刀背碾成粉状，莲子用热水泡软；
2.枸杞用热水稍泡，大米淘洗干净用冷水浸泡半小时；
3.锅中放水，先放入大米、百合干烧开；
4.放入莲子，改用中火继续熬煮至熟，最后放入冰糖即可。
莲子山药粥
原料
莲子50克、淮山30克、粳米50克、薏米30克。白糖30克。
做法
1.莲子、淮山、粳米、薏米洗净浸透，莲子不芯；
2.取瓦煲一个，放入莲子、淮山、粳米、薏米煲1.5小时；
3.再加入白糖稍煮片刻即成。
百合莲子绿豆浆
原料
黄豆30克，绿豆、百合、莲子各20克。
做法
1.黄豆和绿豆洗净，放入清水中提前浸泡一晚；
2.百合泡发，莲子泡软；
3.将材料一起放入豆浆机中，按下“豆浆”按钮，约30分钟即成。
功效：滋阴除烦、清热解毒。
红薯莲子粥
原料
红薯一个，莲子、百合各50克，糯米半汤匙，红豆半汤匙，蜜枣五个，蜂蜜适量。
做法
1.莲子、百合、红豆、糯米洗干净，红薯去皮切块；
2.所有食材放入压力锅，倒入三碗水；
3.合上盖子，按下“煮粥”键，
4.待排气完毕后即可，吃的时候调入蜂蜜。
功效：美容养颜、润肠通便。
莲子枸杞煲猪肠
材料
莲子20克，枸杞10克，猪肠200克，猪瘦肉150克。 做法
1.将猪肠切段、洗净，猪瘦肉洗净、切丁；
2.锅内放适量清水煮沸，将猪肠煮透，猪瘦肉焯水；
3.将猪肠、猪瘦肉、枸杞、莲子、姜、葱放入煲内；
4.加水炖2.5小时，再加盐调味即可。
功效：此汤有补肝肾、养心血、明目安神的功效。
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