酸奶，是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。因酸奶营养丰富，故被专家称为“21世纪的食品”、“功能独特的营养品”等。
用酸奶可以做什么吃的
酸奶果冻
原料：酸奶200毫升，柳橙汁100毫升，蜂蜜、果冻粉适量。
做法：将柳橙汁与酸奶充分混合，调入蜂蜜搅拌混合，将果冻粉泡热水，充分搅拌均匀，将果冻水加入柳橙酸奶汁中，趁混合果冻汁尚未凝固时倒入杯中，冷却或冰镇后即可食用。
功效：具有美白皮肤，去除脸部油脂的功效。
葡萄酒樱桃酸奶汤
原料：甜柠檬果汁100毫升，糖100克，干白葡萄酒200毫升，樱桃500克，蛋黄4个，酸奶200克。
做法：
1、将果汁、柠檬汁、糖、400毫升水和葡萄酒放在锅中加热。
2、将樱桃洗净，放入热水中煮5～10分钟，备用。
3、蛋黄加水搅匀后放入汤中加热，待凉后放在冰箱中让其完全冷却。
4、将酸奶和糖搅拌均匀淋在冷却的汤上即可。
功效：具有调中益气、袪风湿的功效。
酸奶鸡蛋煎饼
原料：酸奶200毫升，鸡蛋2个，白砂糖、精盐、面粉、泡打粉各适量。
做法：
1、将酸奶、鸡蛋、白砂糖、盐放在一起搅拌均匀。
2、面粉适量，泡打粉1小匙，混合均匀后拌入酸奶鸡蛋糊中搅拌均匀。
3、锅里放食用油涂一下，如果不粘锅效果很好就不要放油。
4、倒适量面糊进锅里，不必摇晃，等看到煎饼上面颜色变了就可以翻面了。
5、做好的煎饼凉一会，煎饼上面的配料可以根据自己的口味来定，比如沙拉酱、番茄酱、草莓、猕猴桃等。
功效：具有促进消化液分泌的功效。
水果酸奶吐司
原料：全麦吐司200克，低脂酸奶80克，蜂蜜、菠萝、哈密瓜、猕猴桃、西瓜、甜橙、果仁适量。
做法：
1、将吐司放在多士炉中略烤一下，然后切方丁。
2、水果洗净切小块备用。将酸奶盛入碗中，调入适量蜂蜜，再加入吐司丁、水果丁和果仁碎搅拌即可。
功效：具有刺激机体免疫系统的功效。
酸奶有什么营养价值
食用酸奶可以促进消化液的分泌，增加胃酸，增强人的消化能力，促进食欲，抑制由于缺钙引起的骨质疏松症，抑制肠道腐败菌的生长，制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症等。此外，经常食用酸牛奶，还可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。
酸奶的饮食宜忌
大多数人都可以食用，尤其适宜皮肤干燥之人食用，妇女长期适量饮用酸牛奶，可使皮肤滋润、细腻、有光泽，可作为美容食品食用；适宜身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘之人食用；适宜高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝患者食用；适宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用。但是不适宜胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患的患者食用。
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