卵磷脂最早是由法国人在蛋黄中发现的，它和维生素、蛋白质并列为三大营养素。现在，除了工业用途之外，卵磷脂的功效常被用于提高人的记忆力、美容养颜。卵磷脂被制成胶囊，也被加在了各种营养物质当中，促进大脑细胞的发育。
卵磷脂的功效与作用
1、有增强记忆力的功效
卵磷脂能够促进大脑细胞的活力，无论是学生、上班族，还是老年人，服用卵磷脂之后，可以缓解大脑的疲劳，让我们的记忆力增强，让效率增高。美国就规定所有的婴幼儿奶粉必须加卵磷脂，可以促进婴幼儿大脑的发育。
2、有治疗糖尿病的功效
经实验证明，糖尿病患者每天摄取20克以上的卵磷脂，其身体的恢复速度惊人，甚至有的病人可以不用胰岛素，直接食用卵磷脂就可以达到治疗糖尿病的效果。同时，卵磷脂还能够防止动脉硬化，糖尿病患者使用卵磷脂可以预防糖尿病所致的动脉硬化。
3、有美容的功效
卵磷脂的功效在于它可以将体内的毒素分解掉，因为它能够增加血红素的含量，给肌生产足够多的水分和氧气。这样就可以促进血液的循环，有助于毒素的排出。爱美的女神吃一点卵磷脂，可以让自己的皮肤更加光滑。
4、有保护心脏的功效
卵磷脂具有强心、护心的作用，因为它可以降低体内胆固醇的含量，有效预防高血脂和冠心病等疾病。老年人和有心脏病史的人可以多吃点卵磷脂，对于心脏健康是极为有益的。同时，它还可以补充大量的营养，身体虚弱的老人和怀孕却很瘦的孕妇，可以吃点卵磷脂来补充营养。
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