何首乌是一种产于陕西南部、甘肃南部及云南、贵州等地的植物，又有多花蓼、紫乌藤等别称，其块根比较厚肥、呈长椭圆形，并且可以入药，是一种常见的贵细中药材，主要生长在山谷、灌丛及山坡林下等海拔为200~3000米左右的地方。何首乌中主要含有蒽醌类化合物，其主要成分为大黄酚和大黄素，还含有卵磷脂和粗脂肪等，民间大多数用何首乌泡水进行食用。
补益精血
何首乌性温，味甘苦，归肝、肾经，具有补益精血的功效，对于头晕眼花、精血血亏、腰膝酸软等症状有很好的效果。
常见的补益精血食物：山药、鲈鱼、干贝、黑芝麻、枸杞等。
抗菌止血
何首乌中含有一种蒽醌类化合物，这种成分能够促进血小板的形成，并且改善血管的通透性，从而促进血液的凝固，同时，蒽醌类化合物能够抑制细菌的糖代谢和核酸的合成，对于多种细菌有不同程度的抑菌作用，因此具有一定的抗菌效果。
常见的抗菌止血食物：生姜、大葱、大蒜、马齿苋、平菇等。
降低胆固醇
何首乌中的大黄素可以降低血液中的血压，而且何首乌也能减少血管中的胆固醇，从而防止血栓的形成，因此对于老年人及三高人群具有很好的效果。
常见的降低胆固醇食物：鲑鱼、燕麦、葡萄柚、茶、苹果等。
何首乌泡水的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：何首乌具有补益精血、抗菌止血及降低胆固醇的作用，因此适宜身体虚弱、三高患者等人群食用。
2、禁忌人群：大便塘泄慎食。
何首乌泡水的家常做法
何首乌泡水
材料：何首乌、水各适量。
做法：
1、将何首乌切成小块，或研磨呈粉状。
2、将处理后的何首乌放入杯中，并倒入热开水浸泡即可。
首乌当归茶
材料：何首乌20克，熟地30克，当归15克，绿茶3克。
做法：
1、将前三味材料一起放入砂锅中，加入500毫升水煎沸10分钟。
2、然后将茶叶放入煎三分钟，去渣取汁即可。
首乌红枣茶
材料：红枣8颗，何首乌20克，水600毫升。
做法：
1、何首乌、红枣洗净，红枣去核，将材料放入锅中。
2、加水以大火煮滚后，转小火再煮30分钟即成。
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