辣椒叶有什么营养价值 辣椒叶的功效与作用

辣椒叶是茄科植物辣椒的嫩茎和叶，产于夏、秋两季。其味道鲜嫩香滑，口感类似枸杞叶，香味却胜过枸杞叶，广东人把它当做一种绿叶蔬菜食用。

辣椒叶有什么营养价值

1、富含钙质，是天然的植物钙剂。

2、可燃烧脂肪，多食有减肥的作用。

辣椒叶的饮食宜忌

宜:一般人群均可食用，尤宜于脾胃虚寒、水肿、冻疮者。

忌:无特殊禁忌。

辣椒叶的功效与作用

辣椒叶味甘，性温，具有消肿活络、杀虫止痒的功效，可用于水肿、顽癣、疥疮、冻疮、痈肿。

辣椒叶的食用方法

辣椒叶宜焯、上汤及滚粥食用,炒食比较少。清水焯辣椒叶味道清淡，且辣椒叶一定要鲜嫩; ,上汤辣椒叶和肉片滚辣椒叶胜在夹杂肉味，味道更香浓。如将辣椒叶放在鲫鱼粥里同滚，吃时撒上胡椒粉，不仅暖胃，味道也相当棒。

辣椒叶鲫鱼粥

原料:大米200g，鲫鱼2条，辣椒叶250g,姜1块，葱、食盐、白砂糖、 食油、生抽、生粉各适量。

做法:大米淘洗干净放入锅中，加清水1500mL，先武火后文火煮;将鲫鱼去鳞、开膛，起鱼肉切片，鱼头、鱼骨斩件，用煲汤袋装好放入粥内先煮，并加姜数片，粥先后需煲1小时;鱼片用生抽、生粉、盐、糖调好味;用清水洗净辣椒叶;姜、葱切丝并用锅爆香;粥煲好后将鱼片、辣椒叶放入粥中，轻轻搅动至熟即可。吃时加爆香的姜葱，或加点胡椒味道更好。