排骨炖虫草主要是以排骨和虫草为材料制成的一道养生佳肴，虫草又称冬虫夏草，主要分布在我国的青海、西藏、四川、云南及甘肃等高寒地区，虫草是冬虫夏草菌与幼虫尸体构成的复合体，冬虫夏草中的主要活性成分是虫草素，这种活性物质能够调节人体的免疫系统，并且具有美容养颜、活血化痰等功效，而排骨中含有能够促进骨骼生长发育的骨胶原、磷酸钙等，所以排骨炖虫草具有很高的食用价值，深受人们的喜爱。
提高免疫力
冬虫夏草中含有虫草素，虫草素能够调节身体的免疫功能，并且诱导免疫细胞的增殖，促进细胞的分化，因此冬虫夏草能够提高人体的免疫力。
常见的提高免疫力食物：牛肉、猕猴桃、牛奶、鸡蛋等。
美容养颜
冬虫夏草还能够抗自由基和抗氧化，并且帮助清除机体细胞内的自由基，从而达到美容养颜的效果，并且还能够减少细胞黑色素的形成，因此食用排骨炖虫草汤能够延缓衰老。
常见的美容养颜食物：大枣、枸杞、党参、黄瓜、番茄等。
促进骨骼生长
排骨中富含磷酸钙和骨胶原等营养成分，这些物质能够促进骨细胞的生长发育，从而促进人体骨骼的生长，青少年儿童在生长发育阶段可以适量服用。
常见的促进骨骼生长食物：排骨、豆类、鱼类、瘦肉等。
排骨炖虫草的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：排骨炖虫草能够提高人体的免疫力，并且具有美容养颜、促进骨骼生长的功效，因此适宜处于生长发育时期的青年儿童，女性在适量食用后还能够延缓皮肤的衰老。
2、禁忌人群：暂无。
排骨炖虫草的家常做法
排骨炖虫草
材料:猪排200克，西洋参片15克，冬虫夏草3克，盐、生姜适量。
做法：
1、将排骨泡水并反复清洗干净。
2、冷水下锅排骨，加入料酒绰水后捞起。
3、冬虫夏草用清水稍微泡一下洗净，准备西洋参片、生姜片。
4、把食材先放入炖盅，并备好要煲汤的清水倒入锅中大火烧开，加入盐调味。
5、之后把汤水倒入炖盅，加入适量生姜片。
6、调制炖2小时即可。
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