蛋羹是老人和小孩的最爱，有些女人生完孩子还喜欢在月子里吃蛋羹。口感嫩滑，营养丰富，能滋补强身。但是鸡蛋刚煮好是有一定的方法和技巧的。只有掌握了它的正确做法，煮出来的蛋羹才是美味、嫩滑的。
如何让蛋羹鲜嫩
1.制作蛋羹时，用适量温水和少量食用盐准备三个鸡蛋。将准备好的鸡蛋剁碎，放入准备好的碗中，加入适量温水。这个时候鸡蛋和温水的比例应该在1，333，601.5左右，然后用筷子同方向搅拌鸡蛋。
2.准备一个干净的滤网，将准备好的蛋液用滤网过滤，然后放回碗里，用保鲜膜盖住碗，然后用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放在蒸笼抽屉上。锅中放清水，加热至沸腾，然后用中火继续蒸15分钟。
3.锅里的鸡蛋刚刚蒸熟后，在另一个碗里放入适量的酱油和少量的食用盐，然后加入适量的香油制成调味汁。蛋羹出锅后，用勺子在它的表面划十字，然后把准备好的酱料倒在上面，做成蛋羹肉样。然后好吃又嫩的蛋羹就做好了。
4.以上为大家介绍了蛋羹的技巧，可以让大家知道如何用蛋羹吃鲜奶。但是做蛋羹一定不能放糖，因为白糖中含有的一些物质在遇到鸡蛋中的蛋白质后会产生对人体健康有害的物质。不过你平时做蛋羹的时候，也可以加适量的虾或者海参，会让你以后做蛋羹。
今天我给大家介绍了蛋羹的制作技巧，让大家知道了如何把蛋羹做的鲜嫩，也让大家知道了制作蛋羹的注意事项。以后大家可以按照上面介绍的正确方法做蛋羹，这样可以让煮好的蛋羹特别好吃。
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