肝脏是人体内一座巨大的工厂,起着消化、代谢、解毒的重要作用。当肝脏长期受到损害，就会导致肝硬化。
合理摄入蛋白质
肝脏是制造白蛋白的场所，每天由肝脏合成白蛋白11~ 14克。当肝硬化时，肝脏就不能很好地合成蛋白质了。这时就需要合理安排蛋白质的摄入，防止由肝脏导致的脑部疾病的发生。
供给适量的脂肪
有的病人患肝硬化后，害怕吃脂肪，其实脂肪不应该限制过严。因为肝硬化时胰腺功能不全,胆汁分泌减少,所以很多病人会出现对脂肪吸收不良的症状，这时，就应控制脂肪的摄入量。但如果患者没有上述症状，并能适应食物中的脂肪，为了增加能量,脂肪不应该限制过严。
供给充足的碳水化合物
充足的碳水化合物能使体内充分地贮备肝糖原，防止毒素对肝细胞损害，每天可吃淀粉类食物350~ 450克。
多吃含锌镁丰富的食物
肝硬化的病人普遍血中锌的含星较低，尿中锌的排出量增加，肝细胞内含锌量也会降低。应该适当多吃些瘦猪肉、牛肉、蛋类、鱼类等含锌量较多的食物。为了防止镁离子的缺乏,应该多吃些绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和谷类等食物。
补充维生素C
维生素C直接参与肝脏代谢，促进肝糖原形成。增加体内维生素C浓度，可以保护肝细胞抵抗力及促进肝细胞再生。腹水中维生素C的浓度与血液中含量相等,注意在腹水时应补充大量的维生素C。吃水果时应剥皮或榨成汁饮用。
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