“糖充蜜”的掺假最为普遍，造假蜜者将白糖熬了以后再加入增稠剂、香料、色素等添加剂，再加入少量蜂蜜，使人们在观察时不易发觉。
买蜂蜜怎么选
购买品牌蜂蜜。
购买时要注意标签上有无厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期、保质期、产品质量代号等相关内容。不要随意到小摊上购买，以免买到掺假蜂蜜。一定要选购品牌瓶装蜜。
蜂蜜怎么鉴别真假
蜂蜜在4°C~14'C环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。
蜂蜜怎么保存好
巧用生姜保存。
储存蜂蜜时，可以把蜂蜜分瓶，倒入可密封的玻璃瓶中，在瓶内加入1~2小片生姜，然后密封存放在阴凉处。用这样的方法,可以使蜂蜜储藏很久而不会变味。
酒后蜂蜜水解酒吗
蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖,它可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。
苹果蜂蜜好吗
苹果蜂蜜不要买，因为苹果开花时，花蜜非常少，一般只能供应蜜蜂自己消耗。和没有西瓜商品蜂蜜是一个的道理，因为其更本不能形成商品蜂蜜!另外枇杷蜂蜜、南瓜蜂蜜、野玫瑰蜂蜜等也不要买，其大多是人工掺假合成的。
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