茶叶杀青和炒青的区别 茶叶的加工过程

黑色理想 2015年6月15日00:00:00网友分享评论9642字阅读2分8秒

生活中很多人都喜欢喝茶,但对茶叶的加工过程人们了解的并不全面,杀青和炒青都是茶叶加工过程的重要步骤,但对于他们之间的区别人们并不了解,今天我会做这方面的介绍,同时也会让大家知道茶叶是怎样加工而成的。

茶叶杀青和炒青的区别

1、茶叶的杀青和炒青是两种不同的加工方式,杀青适用于绿茶,黄茶,黑茶和乌龙茶等多种茶叶,这是茶叶加工的初步工序,它是通过高温破坏和钝化新鲜茶叶中氧化酶活性的一个步骤,能抑制新鲜茶叶中茶多酚的氧化,并能蒸发新鲜茶叶中的水分能让茶叶变软。

2、茶叶杀青还有多种不同的方式,它细分可以分为炒青蒸青和辐射杀青等多个方式,炒青又是茶叶杀青的常用选择,它可以分为手工炒青和机械炒青,特别是制作一些名茶时都会用手工锅炒,这样炒出的茶叶香气会特别诱人。而大批量生产茶叶时,则会使用专用的杀青机来对茶叶进行加工。

茶叶的加工过程

1、茶叶在加工的时候需要采集新鲜的茶叶,回来以后对新鲜茶叶进行认真挑选,然后进行杀青,等它变软以后再用手反复进行揉搓,这在加工过程中叫做揉捻,能让茶叶中的汁液渗透出来,能让它更好的散发香味。

2、绿茶在加工时进行揉捻以后就要入锅炒,而红茶黑茶和乌龙茶,等茶叶在进行揉捏以后还要进行发酵,等发酵完成以后才会入锅炒,不同的茶叶有着不同的加工过程,而且加工工艺不同,制成的茶叶质量也会有所不同。

上面为大家介绍了茶叶杀青和炒青有什么区别,能让大家知道,茶叶中的炒青是杀青的一种,是茶叶加工过程中的必经方式,同时也让大家了解了茶叶的加工过程,能让大家知道茶叶是怎样制成的。

黑色理想
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