番薯又名山芋、甘薯、红薯、白薯、地瓜，属旋花科多年生蔓状草质藤本植物的块茎。我国各地均有栽培，冬季采挖，以皮赤、无筋、纯甜为良。既代粮当主食，又作副食品代菜，还可当水果生吃。那么吃番薯有什么功效呢？
营养益气
番薯块茎含大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有效地为人体吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚，小儿疳积等有益。
强筋壮骨
所含矿物质对于维持和调节人体功能起着十分重要的作用，其中钙和镁可预防骨质疏松症。
润滑消炎
番薯含大量的黏液物质(胶原和黏液多糖类物质，它是一种多糖蛋白质的混合物，一种有特殊功能的黏蛋白)，能保护人体呼吸道、消化道和骨关节的黏膜组织，并起着润滑、消炎的作用；亦可维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化发生；能使皮下脂肪减少，防止肝、肾中结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。
润肠通便
番薯经过蒸煮后部分淀粉发生变化，与生食相比可增加约40%的膳食纤维，能有效刺激肠道的蠕动，推动粪便排泄，预防便秘；切番薯时，其皮下渗出的白色液体所含的紫茉莉甙有缓下作用，可治疗习惯性便秘。
养颜净血
番薯中的绿原酸可抑制黑色素的形成，防止出现雀斑和老年斑。番薯中的亚油酸、纤维素有助于减少和消除血液中的胆固醇。
防治癌症
番薯含去表雄酮-DHEA，能防治结肠癌和乳腺癌。番薯可消除活性氧(癌症的诱因之一)，其抑制癌细胞增殖的作用十分明显。
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