当人体出现嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄减少的情况时，血液中的尿酸浓度升高，体内的酸碱环境发生变化，饱和状态的尿酸就会析出，以结晶的形式存在，这些结晶体会聚集在人体的关节或者软组织处，导致痛风性关节炎、痛风石等，这就是痛风。
痛风病人的饮食原则
痛风患者的饮食要遵守低嘌呤、低脂肪的原则;要纠正不良的饮食习惯，合理控制热量的摄入，调整饮食结构，保证营养摄入全面、均衡;多吃碱性的蔬菜和水果;避免摄入高蛋白、高嘌呤食物。
痛风病人的饮食宜忌
1、碱性食物几乎不含有任何嘌呤成分，而且其中的碱性成分具有降低尿酸的作用，因此痛风患者宜多吃碱性食物，如牛奶、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、菠菜、柑橘、海带、无花果、茄子、芹菜、莲藕等蔬菜、水果。
2、痛风患者要控制脂肪的摄入，可适当摄入不饱和脂肪酸,但黄油、动物油、肥肉等食物中的饱和脂肪酸含量过高，如果摄入过多易导致肥胖，而肥胖是诱发和加重痛风的原因之一。
3、海鲜、豆类及豆制品中的嘌呤含量较高，过量食用可导致痛风，发作，因此痛风患者应控制海鲜、豆类及豆制品的摄入。
4、辣椒、小茴香、桂皮等辛辣食物可导致痛风的急性发作，痛风患者不宜多吃。
5、酒精在体内会代谢为乳酸,进而影响肾脏的排泄功能，同时酒精本身会促使尿酸的产生，尤其是啤酒最容易导致痛风发作,因此痛风患者不宜饮酒。
芹菜
推荐理由:芹菜富含膳食纤维、钾、钙等多种营养素，具有清热利尿的功效，可消除体内水钠潴留，促进尿酸的排泄。另外，芹菜中的钾有助于调整人体钾钠平衡,扩张血管,降低血压,对痛风合并高血压的控制有益。
茄子
推荐理由:茄子性凉，具有清热解毒、除湿等功效，几乎不含嘌呤，而且富含钾元素，可维持体内电解质平衡,利于尿酸的代谢，因此适宜痛风患者食用。
茄子鸡片汤
材料:茄子4个，鸡胸肉200克。
调料:盐适量。
做法:
1.鸡胸肉洗净，切成片;茄子去蒂，洗净，切条，放入微波炉中高温加热2分钟，取出。
2.锅中加水烧开，下入鸡肉片、茄子条煮熟，加盐调味即成。
柠檬
推荐理由:柠檬中含有丰富的柠檬酸，能够抑制钙盐结晶，阻止肾结石的形成。另外,柠檬富含钾，可帮助维持体内电解质平衡，利于尿酸的代谢。痛风患者适量饮用柠檬汁，或者在做菜时添加柠檬，有助于病情控制。
柠檬饮
材料:柠檬2个，橙子、橘子各1个。
调料:蜂蜜少许。
做法:
1.柠檬和橙子洗净,榨汁;橘子去皮，剥成小瓣。
2.将柠檬汁、橙子汁、橘子瓣与适量水-同放入榨汁机中搅打均匀，加蜂蜜调味即成。
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