自然成熟的香瓜是甘甜可口的，但是有的人发现香瓜是有点发苦的，那么香瓜苦是怎么回事？香瓜苦还能吃吗？
香瓜苦是怎么回事
1、未成熟
未成熟的香瓜中含有大量的苦味物质，这些苦味物质没有完全的转化为糖分，进而就出现了香瓜变苦的情况。
2、过度成熟
过度成熟香瓜容易受到细菌的污染，出现腐败变质的情况，进而影响到果肉的口感。
3、催熟成熟
对于用化学物质催熟的香瓜而言，只是外形变大变成熟了而已，果肉内部的苦味物质是还能完成转化的，所以很多催熟的香瓜味道也是苦苦的。
4、农药残留
香瓜上有过多的农药成分残留，也有可能会使果肉呈苦味，这种苦味一般都是不怎么均匀的，一处有苦味，一处没有苦味的样子。
5、低温少阳
香瓜在自然生长过程中，如果遇到了连续的阴雨天气，受到的光照比较少的话，那么所转化的糖分含量较少，残留的苦味成分较多，进而就使香瓜变得有点苦苦的了。
6、氮肥施用过量
香瓜在生长期内若是施用了过多的氮肥，那么成熟后的香瓜就容易带有苦味了。
香瓜苦还能吃吗
不建议食用。
从食物的口感上来讲，正常香瓜口感都是比较清脆甘甜的，发苦香瓜的口感较差，降低了香瓜的食用价值。
从食物的成分上来看，发苦香瓜内含有一定的苦味素或是农药残留，这些物质都是带有一定的毒性的，对人体不利，因此，发苦的香瓜不宜食用。
香瓜的瓜蒂发苦能吃吗
去蒂能吃。
香瓜的瓜蒂发苦是一种正常现象，一般在处理香瓜时，将瓜蒂部分去除掉，食用果肉部分即可。
香瓜要如何挑选
1、瓜香
先选几个香瓜闻一闻，有明显的瓜香味的比较好，味道会更加甘甜可口。
2、果柄
新鲜成熟香瓜的果柄是比较脆嫩的，不宜挑选果柄已经枯萎或是变软的。
3、瓜蒂
用手一揪瓜蒂，根茎就掉下来，留下一个圆圆的坑，就是好瓜，这就是瓜熟蒂落的道理。
4、掂重量
用手掂一掂差不多大小的香瓜，以挑选手感更重的为宜，这样的香瓜水分更加充足。
5、硬度
新鲜成熟香瓜的是比较脆嫩的，手感偏硬，口感清脆甘甜，不宜挑选已经变软的香瓜，一般这类香瓜已经快要变坏了，食用后容易拉肚子。
香瓜要如何保存
常温保存
常温保存的方式适用于完整的香瓜，一般整个的香瓜可以用防护网包好后，平放在干燥、阴凉、通风的地方，一般可以存放一周左右。
低温保存
低温保存适用于已经切开的香瓜，可以将香瓜用保鲜膜封好，或者是用保鲜盒装好后，再放到冰箱中冷藏，一般建议在2天内食用完为宜。
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