茭白又称为高瓜、茭瓜、茭笋、菰手，营养价值是比较高，且容易被人体所吸收，那吃茭白具体有些什么好处呢？下面一起来看看。
利尿止渴
茭白性寒，性滑而利，既能利尿祛水，对四肢浮肿、小便不利等症状有辅助作用，又能清暑解烦而止渴，比较适合在夏季食用。
清热解毒
茭白是具有清热解毒、除烦渴、通便宽肠等功效，适用于暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、等症状。
补充营养
茭白是含有丰富的营养物质，像碳水化合物、蛋白质、脂肪等最为丰富，经常食用茭白是能为人体补充充足的营养的。
增强体质
茭白中的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素E、胡萝卜素、矿物质等营养物质都是比较丰富的，这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。
美容养颜
茭白中含有的豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而能阻止黑色素的生成，而且还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤更加润滑细腻，经常吃可以起到美容养颜的效果。
减肥瘦身
茭白热量低，脂肪含量少，水分充足，而且还有丰富的纤维素，在食用后能增强饱腹感，减少对其他食物的摄取，而且还能促进肠胃蠕动，帮助排便和排出体内毒素，从而帮助减肥。
解酒醒酒
茭白中的营养成分丰富，其中含有的丰富的维生素B等维生素是具有解酒作用的，可以解除酒醉、对于解除酒毒、治疗酒醉不醒、酒精中毒都是有一定效果。
催乳
茭白中维生素含量丰富，性寒味甘，可以起到解热毒、通便、催乳的功效，常用茭白跟猪蹄、通草同煮食用，有催奶的作用。
茭白的食用方法
干炝茭白
食材：3根茭白、花椒、干辣椒、味精、盐、花椒油、葱花、色拉油等。
做法：
1、将茭白去皮、切滚刀块，干辣椒掰成段。
2、在锅内加入适量油，烧至七成熟，然后将茭白滑油至表面变色捞出。
3、在锅底留油，把干辣椒、花椒等用小火煸香，然后加入茭白、盐、味精炒熟，淋上花椒油，撒葱花即可。
茭白肉片
食材：300克茭白、150克瘦肉、姜片、盐、鸡精、淀粉、生抽等。
做法：
1、将茭白清洗干净，切成片；瘦肉洗干净之后也切成片，用适量的淀粉和生抽腌制大约10分钟。
2、在锅内倒入适量油，油烧熟后放入姜片爆香，然后加肉片，翻炒片刻，等肉片变色后，放入茭白，翻炒至茭白熟透，再加入适量盐、鸡精即可关火出锅。
茭白炒蚕豆
食材：500克带壳蚕豆、1根茭白、50克梅干菜、1个红椒、干辣椒段、姜末、蒜蓉、盐、味精、色拉油。
做法：
1、将蚕豆去壳；茭白去皮，然后切小滚刀块；红椒切成菱形片；梅干菜用温水泡透，挤干切碎，然后放进炒锅中炒干。
2、在锅中放入足量的油烧热，放入蚕豆滑油，至表面起泡时，捞出沥油。
3、锅留底油，放干辣椒段、姜末、蒜蓉用小火炒香，然后把蚕豆、茭白、红椒、梅菜干、盐、味精放进去炒熟即可。
茭白适合哪些人食用
一般人群均可食用茭白，更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
什么人不宜吃茭白
茭白中含有难溶性草酸钙，不容易被人体吸收，且茭白性寒，所以阳痿、遗精、尿路结石、尿中草酸盐类结晶较多者、脾胃虚寒、腹泻者等患者不宜食用。
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