小茴香又名怀香、茴香子，是常用蔬菜茴香的果实,因味道芳香、甜辛独特被人们用来做香料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因能除肉中臭气，使之重新添香,故日”茴香”，常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。小茴香可以入药，它的茎叶部分也具有浓郁的香气，常被用来包包子、饺子。
小茴香有什么营养成份
小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等，其香气注要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。小茴香中含茴香油2.8%,茴香脑50%~60%，a-茴香酮18%~20%，甲基胡椒粉10%。胚乳中含脂肪油约15%，蛋白质、淀粉糖类及黏液质等约85%。
小茴香吃了有什么功效
1、小茴香能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲、帮助消化的作用。
2、小茴香还具有促进肠蠕动、缓解痉挛、减少疼痛、抗菌的作用。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放到外周血液，有明显升高白细胞的作用，可用于白细胞减少症。
3、小茴香还有抗溃疡、镇痛等作用。
4、中医理论认为，小茴香性温，味辛;归肝、肾、脾、胃经;有健胃、散寒、行气、止痛的功效,能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌,增加胃肠蠕动，排除积存的气体,所以有祛风散寒、健胃、行气的作用。有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,小茴香有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
小茴香的饮食宜忌
1、发霉的小茴香忌食。
2、多食小茴香容易导致伤目、长疮，故不宜过量食用。
3、阴虚火旺者不宜食用。
小茴香怎么做好吃
小茴香炒蛋
材料：
鸡蛋150克，小茴香15克，盐适量。
做法：
将小茴香加盐炒至焦黄色,然后研成末。将鸡蛋打散,加入小茴香末拌匀煎炒，炒熟即成。
功效：
可驱寒理气，调理胃肠,益智补脑。
小茴香粥
材料：
炒小茴香20克,粳米100克。
做法：
小茴香放入纱布袋内，加水先煮30分钟再入洗净的粳米,加适量水煮粥至熟。
功效：
此粥有行气止痛、健脾开胃的功效。适于阴寒酸痛、大肠疝气、睾丸肿胀偏坠,以及脘腹冷痛、呕吐食少、慢性胃炎等症。
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