大麦和小麦同属麦类家族，大麦分为稃大麦和裸大麦两种,稃大麦的皮较难剥离,不容易制成面粉，所以很少用做主食，多半用来制作啤酒或优质饲料。裸大麦没有壳，可以用来制面粉，也可用来煮粥。裸大麦在西藏被称为青稞，是西藏四宝之首。
大麦有什么营养成分
1、大麦含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、碳水化合物,微量元素钙、磷、铁，维生素B1、维生素B2、尼克酸、尿囊素等多种成分。
2、每100克大麦所含磷及尼克酸分别为381毫克和4.8毫克,是谷类中含量之冠。营养成分十分丰富，是其他作物所不能代替的。
大麦有什么功效
1、大麦是低钠、低脂的健康食物，既可以提供能量,又有助于减肥。
2、大麦中含有一种化合物，具有抑制肝脏产生”坏胆固醇”的能力，而坏胆固醇能够损害血管并导致心脏病和中风的发生。
3、大麦是可溶性纤维极佳的来源，可以降低血液中胆固醇的含量,还可以降低低密度脂蛋白的含量。
4、大麦还有改善消化和减轻便秘的功能,可以益气、宽中、化食、回乳，适宜胃气虚弱、消化不良、肝病导致食欲不振、伤食后胃满腹胀者食用。
5、大麦还常用于病后体虚、肾炎水肿、泌尿系统感染等的辅助治疗。
6、大麦芽是制造啤酒的主要原料，加工后熬炼成的麦芽糖(饴糖)富有营养，是老、少及体虚者的滋补品,还可消食化滞。
大麦怎么做好吃
麦茶
大麦茶是经过特殊加工制作的传统清凉饮料，只需要用热水冲泡2~3分钟就可沁出浓郁的香味。大麦茶含有人体需要的17种微量玩素19种以上氨基酸，以及多种维生素和不饱和脂肪酸,具有助消化、解油腻、养胃、暖胃、健胃的作用。
南瓜大麦粥
材料：
大麦150克，南瓜200克，枣15克，白砂糖60克。
做法：
1、大麦米洗净后用温水泡两个小时，捞出沥干水分，南瓜去皮切丁，红枣洗净去核。
2、锅中加1500毫升冷水，煮沸后放入大麦米，以旺火熬煮，然后加进红枣,改用小火煮至大麦米开裂。
3、加入南瓜丁,继续煮至完全熟透，加入白砂糖即可。
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