藕尖的营养价值

黑色理想 2021年12月27日00:00:00养生攻略评论0646字阅读2分9秒

藕尖是夏季的时令蔬菜,藕尖质地脆嫩,味道鲜美,十分美味,可以说是初夏时期的不可多得的美食,我们都知道藕尖是莲藕的嫩芽,那么这藕尖的营养价值怎么样呢?

粘液蛋白

藕尖和莲藕一样都含有一定量的粘液蛋白,因此,藕尖在切段时也会出现藕断丝连的现象,这种粘液蛋白能与人体内的胆酸盐结合,促进胆酸盐的排出,并且还具有结合食物中胆固醇的作用,能减少胃肠道对食物中胆固醇的吸收,防止血液中胆固醇的浓度的升高,对预防心血管疾病也有一定的功效。

鞣质

藕尖带有清香,主要是莲藕含有鞣质,清香的鞣质成分具有健食效果,也能促进食物的消化吸收,适合哪些胃纳不佳、食欲不佳的人食用,增强食欲。

铁质

藕尖中铁元素的含量也很高,铁元素是人体血红蛋白的主要合成原料,同时,藕尖中含有较多的维生素C,能促进铁元素的吸收,食用有一定的造血补血功效,十分适合贫血的人群食用。

膳食纤维

藕尖是莲藕的嫩芽,藕尖和莲藕相比,膳食纤维的含量极高,膳食纤维在食用之后能在胃内大量吸水,增加食物残渣的湿度,并且还能刺激胃肠蠕动,加速粪便的排出,有改善便秘的效果。

维生素C

藕尖中维生素C的含量比莲藕含量高出很多,维生素C具有较强的抗氧化性,能清除体内的自由基,减少对细胞的损伤,有延缓衰老的效果。

吃藕尖的注意事项

1.莲藕生长在淤泥地,藕尖也是在淤泥中生长出来,因此,感染寄生虫的几率很大,食用藕尖最好是充分加热,熟透的藕尖才能保证安全。

2.藕尖和莲藕一样属于寒凉性食物,因此,寒性体质的人和经期的女性最好不要吃太多的藕尖,以免出现寒气加重,加重宫寒痛经现象。

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