白果，又名银杏，是现存最古老的珍稀植物,植物学家常把它与恐龙相提并论。白果是著名的干果，果仁绿如翡翠,其味清香，食之柔软可口，佐膳、煮粥、煲汤或做清凉饮料均可，还可以与牛、羊、猪肉或禽蛋相配，做成美味佳肴，不仅是一种美食,而且营养价值和药用价值都很高，深受人们喜爱。
白果有什么营养价值
每100克白果含蛋白质13.2克，脂肪1.3克，碳水化合物726克，粗纤维1.2克，蔗糖52克，钙54毫克，磷23毫克，铁012毫克，胡萝卜素320微克，核黄素01毫克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。
白果吃了有什么功效
1、白果中所含的黄酮苷、苦内脂成分对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等症有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润,精神焕发，延缓衰老，益寿延年。
2、白果还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效。
3、近年来的临床经验证明,白果可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合征等疾病。
4、中医理论认为，白果性平,味甘、苦、涩，有小毒;润肺，定喘，涩精，止带，寒热皆宜;主治喘咳痰多、赤白带下、小便白浊、小便频数、遗尿等症，可以敛肺气，定喘咳，止带浊,缩小便,消毒杀虫。
5、适宜哮喘、咳嗽、梦遗、白带、白浊、小儿腹泻、虫积、小便频数以及疥癣、白癫风者食用。
白果的饮食宜忌
1、白果含有氢氰酸，过量食用可出现呕吐、发热烦躁、呼吸困难等中毒症状,严重时可中毒致死，故不可多食，宜熟食。
2、已发芽的白果不能食用。
白果怎么做好吃
银杏膏
材料：
白果肉、陈茶、核桃各120克，蜂蜜250毫升。
做法：
白果肉去白膜捣烂;陈茶略烘为细末;核桃仁捣为细末。将以上三种细末同入瓷锅中,加蜂蜜文火炼稠，晾凉即可。
功效：
香甜可口，质稠不腻，具有润肺止咳的功效,可经常服用。
白果蛋
做法：
生鸡蛋一个，生白果仁两颗。在鸡蛋的一端开一小孔，把去壳的白果从蛋孔塞，入鸡蛋内,用纸粘封，口朝上放碗里,隔水蒸熟。
功效：
具有涩肠止带、益气安中的作用，对妇女白带过多、小儿虚寒腹泻等症有效。
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