鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用，是中国人主要肉食之一。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且比较适合冷食凉拌,各地制法各有特色,名馔甚多，广东且有“无鸡不成席”之说。
鸡肉有什么营养物质
1、据测定，每100克鸡肉中含蛋白质19.3克，脂肪9.4克，胆固醇106毫克，钙9毫克，磷156毫克,铁14毫克，维生素E0.67毫克。
2、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
3、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉有哪些功效作用
1、鸡肉益五脏，补虚损，健脾胃，强筋骨。
2、适宜胃弱食少、气血不足、面色萎黄者食用。
3、体虚浮肿、月经不调、白带清稀颇多、神疲无力者食用也有裨益。
4、鸡肉还是年老体弱、久病体虚、肺结核、阳痿、胃下垂、糖尿病人的保健佳品。
鸡肉的饮食宜忌
1、凡感冒发热及内火偏旺和痰湿偏重者,肥胖者和患有热毒疖肿者忌食。
2、高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高
引起动脉硬化、冠心病，使血压持续升高，对病情不利。
胆囊炎、胆石症患者忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。
根据前人经验，鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾以及葱、蒜等一同食用。
鸡肉怎么吃最营养
鸡肉末粥
材料：
大米250克,鸡肉末150克。
做法：
1、将大米淘洗干净,倒入清水，先用旺火煮开，再转用微火熬至黏稠。
2、锅内倒植物油，下鸡肉末炒散加入葱、姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内,加盐调好味，微火煮几分钟即成。
3、大米、鸡肉都富含健脑的营养成分，既可健身强体，又可益脑聪明。
4、夏秋季食用有良好的润燥去火的功效,也是孕妇养血安胎的佳品。
金针鸡肉汤
材料：
鸡肉150克，金针菜60克，冬菇3个，木耳30克。
做法：
1、金针菜、木耳、冬菇泡发后择洗干净，冬菇切丝，鸡肉切丝，用食盐拌匀。
2、金针菜、冬菇丝、木耳放入开水锅内文火煮沸,放入鸡丝煮至熟，放葱花、食盐、味精调味即可。
补血和血,健美养颜，适用于面色不华、早衰面枯、病后体虚、贫血或神经衰弱、高血压者。
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