猪肚即猪的胃,虽然清洗比较麻烦,但是其味道独特,鲜美可口。另外，猪肚营养丰富，具有强脾健胃的作用。猪肚是人们餐桌上的常客，最适合爆炒、红烧、凉拌、煲汤和做什锦火锅的原料，也可以做成肉灌制品，受到人们的喜爱。
猪肚有什么营养
每100克猪肚中有蛋白质14.1克，脂肪3.5克，碳水化合物2.2克，叶酸3.8微克，胆固醇290毫克，维生素A2微克，维生素B6110.05毫克，硫胺素0.1毫克,核黄素0.22毫克,烟酸2.85毫克，维生素E0.28毫克，钙11毫克，磷152毫克，钾171毫克，钠75.1毫克，镁12毫克，铁2.4毫克，锌1.93毫克，硒11.68微克，铜0.01毫克。
猪肚吃了有什么好处
中医理论认为猪肚味甘、性微温，入胃经。所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，有健脾胃、补虚损、通血脉、利水、除疳的功效。适宜气血虚损、身体瘦弱、食欲不振、泄泻下痢者食用;适宜中气不足、气虚下陷、男子遗精、女好带下以及小儿疳积者食用。猪肚对于消化不良、病后体弱、胃纳欠佳者有助益。
猪肚的饮食宜忌
1、凡感冒期间忌食。
2、胸腹胀满者忌食。
3、《随息居饮食谱》:外感未清，胸腹痞胀者均忌食。
猪肚怎么吃最好
莲子猪肚
猪肚1个,水发莲子40颗。
1、将猪肚洗净,内装水发莲子，用线缝合放入锅内,加清水炖熟透;捞出猪肚晾凉切成细丝，同莲子一起放入盘中。
2、再将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝、莲子拌匀即成
健脾益胃,补虚益气，佐餐食用。
白胡椒猪肚汤
1、猪肚一个反复用水冲洗净后，把约15克白胡椒打碎放入肚内,并留少许水分,把肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上至肚酥软，加盐调味即可。
2、猪肚酥烂,切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。
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