姜是厨房中极为重要的调味品之一，又名生姜、黄姜,具有一定的辛辣味和特殊的芳香气，渗入到菜肴中能使之更加鲜美,还是一味重要的中药材。
开胃
俗话说:”饭不香，吃生姜。”这表明姜具有开胃、增加食欲的功效,此外,生姜还能够治疗恶心、呕吐,并有“呕家圣药”的美誉。
解毒杀菌
生姜还具有解毒杀菌的作用。日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产品时，通常会放上一些姜末、姜汁。
促进血液循环
姜能促进血液循环、祛散寒气,如果着凉、感冒，喝上一碗姜汤，能起到很好的防治作用。
抗氧化
人体在正常的新陈代谢时，会产生一种有害物质一氧自由基，它能促使机体衰老。而生姜中的姜辣素在进入人体后,能够产生抗氧化酶,抑制氧自由基的增多,所以,吃姜还具有较好的抗衰老功效，常吃生姜甚至能够除去老年斑。
食用姜需要注意什么
①姜具有温热的特性，有内热者应当慎重食用。每次不应进食太多的姜，一旦姜辣素过多地进入人体，就会刺激肾脏，产生口干、咽痛等.上火症状。
②烂姜和冻姜千万不要吃，因为变质后姜含有致癌物质。
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