甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲鱼营养丰富，是人们喜爱的滋补水产佳肴,无论蒸煮、清炖还是烧卤、煎炸，,都风味香浓。
甲鱼吃了有什么功效
甲鱼具有较高的药用食疗价值。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制、性淋巴性白血病,还可用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼还有比较好的净血作用，经常食用可以有效降低血液中的胆固醇合量,对高血压、冠心病患者非常有益。甲鱼还具有”补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”的功效，对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患也具有一定的辅助疗效。
食用甲鱼需要注意什么
①死甲鱼、变质的甲鱼都不能吃。
②煎煮过的鳖甲已经没有药用价值，所以不必保留。肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎食甲鱼，特别是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病的患者，更须注意，少食用或者不食用。失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食，以免吃后引发胃肠不适等症，或产生其他副作用。
甲鱼火锅
材料
甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。调料:精制油10克,味精10克,鸡精20克,葱5克,姜5克,胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。
制作方法
(1)姜、葱洗净后切成7厘米长,2毫米厚的长丝。
(2)甲鱼宰杀去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。
(3)大白菜、白萝卜洗净，冬瓜去皮，全部切成5厘米长5毫米厚的片，装入火锅盆，加入姜丝、葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒，倒入白开水，放进甲鱼，淋上精制油，上台即可。
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