小龙虾又开始慢慢的上市了，约三五好友，准备一大盆小龙虾，一些啤酒，十分的安逸，但是我的朋友们都对我说小龙虾千万别吃头？这是真的吗？怎么吃小龙虾安全性高啊？
小龙虾千万别吃头
小龙虾千万别吃头是不准确的。
小龙虾主要的食用部位是头部后面的所有尾部肉质，而小龙虾头部中容易蓄积对人体有害的成分，因此是不建议食用的。但是小龙虾头部入味较好，滋味很棒，有些人很喜欢食用，处理得当的话，也是可以食用的，所以小龙虾吃头需要注意。
小龙虾的头中有什么
小龙虾除了肠道其他所有的器官都在头部，有虾黄、肝脏、心脏、胃囊、鳃部、胰腺等，其中虾黄和肝脏比较近，不是很容易区分，因此食用的时候需要注意。除了这些，小龙虾的头部中有可能有寄生虫和重金属离子。
吃了小龙虾的头有什么影响
没什么影响
一些体质情况较好或者食用量较少的人群食用了小龙虾的头之后也不会有什么影响，不会出现任何的不适情况。
拉肚子
小龙虾的头上有鳃，会和外界的水进行交换，因此有可能沾染很多的细菌等物质，因此食用之后有可能会出现拉肚子的情况。
寄生虫感染
小龙虾头中还有可能寄生寄生虫或寄生虫卵，因此处理不当很有可能会出现寄生虫感染的情况，会和人体争夺营养，对人体造成机械性损伤、导致机体中毒、贫血、致敏等严重健康情况。
重金属蓄积
小龙虾的头部中含有的肝脏是小龙虾的解毒脏器，因此头部中含有较多的重金属离子，因此食用小龙虾的头部人体会蓄积较多的重金属离子，对身体健康不利。
吃了小龙虾的头怎么办
1、偶尔少量食用小龙虾的头的话，不会出现什么身体不适的情况，一般只需要多喝一点热水促进代谢就好了。
2、若是小龙虾烹饪时间较短，外表清洗不够干净，这种就要考虑有没有寄生虫感染，最好去医院检查一下。
3、若是害怕重金属蓄积，可以在食用完小龙虾头的时候食用一些富含纤维素和果胶的植物，包裹有毒有害的金属离子，并促进期排出，常见的有火龙果、菠萝蜜、无花果、苹果、西红柿等。
怎样处理小龙虾安全性高
1、选择新鲜的小龙虾进行烹饪，新鲜小龙虾中组胺较低，食用不容易出现过敏的情况。
2、烹饪小龙虾之前需要将小龙虾完全清洗干净，保证小龙虾表面的脏东西都被刷干净，并且多次清洗。
3、烹饪小龙虾的时候一定要完全煮熟，起码要用水煮10分钟以上，并且生姜、大蒜、辣椒等具有杀菌作用的成分也要放足。
4、不吃鳃部发黑的小龙虾，鳃部发黑的小龙虾很有可能是死亡很久的小龙虾，也有可能是水质污染较严重，因此不能吃鳃部发黑的小龙虾。
5、吃小龙虾的时候要注意将虾线挑出来，吃小龙虾头部的时候，要注意只吃中间的虾黄，不吃肝脏和其他部位。
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