大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称，半年生草本植物，百合科葱属，春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育，具有抗癌功效,深受大众喜食。
大蒜和什么一起吃有效
蒜+猪肉
吃肉时搭配蒜，可以延长维生素B1的停留时间,增加吸收率。
蒜+生菜
二者搭配能清内热，具有防止牙龈出血和坏血病的作用。
吃大蒜对身体的好处
蒜中含硒较多，能调节血糖，有明显的降血脂及预防冠心病和动脉粥样硬化的作用，并可防止血栓的形成。蒜中含有一种叫硫化丙烯的物质,其杀菌能力相当强，可以预防流感,防止伤口感染,治疗感染性疾病。
吃大蒜要注意什么
人群宜忌
适宜肺结核、癌症、高血压、动脉粥样硬化患者食用。阴虚火旺、口腔溃疡、胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用。
选购
要选择蒜头大、蒜包衣紧、蒜瓣大且均匀、味道浓厚、辛香可口、汁液黏稠的优质大蒜。
保鲜
常温下,将蒜存放在通风、干燥的地方即可,注意不要让其发芽、受冻。
料理
蒜常作配料，或用作调味和矫味品,是家厨和筵席不可缺少的烹饪调料，多种菜肴无蒜则不得其味。在菜肴成熟起锅前,放入一些蒜末，可增加菜肴美味。在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块,可解腥、去除异味。
蒜泥白肉
原料
猪肉250克，蒜泥、味精、生抽、鲜汤、辣椒油各适量。
制作
1.猪肉洗净，下入清水锅中煮熟，捞出切片。
2.鲜汤烧开，加入生抽、蒜泥、 味精、辣椒油调匀，浇入肉片中即可。
功效
肉片咸鲜肥美，蒜香浓郁,有益身体。
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