食管癌是常见的一种消化道癌肿，全世界每年约有30万人死于食管癌。其发病率和死亡率各国差异很大。我国是世界上食管癌高发地区之一，每年平均病死约15万人。男多于女，发病年龄多在40岁以上。
薏米粥
原料：薏米粉、大米各50克。
制法：大米洗净，与薏米粉一起，加适量清水煮粥食，粥熟即可。
用法：每日1剂，分早、晚2次食用。
功效：适于食管癌患者食用。
人参蜂蜜粥
原料：人参3克，蜂蜜50克，生韭菜汁、生姜汁各10毫升，大米100克。
制法：人参切片，与洗净的大米一同加水，煮粥，待粥煮至八成熟时，加入生姜汁、生韭菜汁，继续煮至粥熟。
用法：每日1剂，分早、晚2次食用。
功效：适用于食管癌的辅助治疗。
五仁粥
原料：核桃仁、杏仁、柏子仁、郁李仁、松子仁各10克，大米100克。
制法：先将以上五仁打碎，大米洗净，一起放入砂锅内，加入适量清水，煮粥食用。
用法：随意食用。
功效：适于食管癌患者食用。
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