土豆除了含有碳水化合物、蛋白质、B族维生素、钾等矿物质和丰富的膳食纤维外，还富含其他粮谷类食物所缺少的维生素C和胡萝卜素,常食可预防癌症、高血压和便秘。
土豆和什么一起吃最好
士豆+牛肉
土豆与牛肉一同煮食，营养美味，健脾胃，保护胃黏膜。
土豆+醋
土豆营养丰富，但含有微量有毒物质龙葵素，加入醋，可以有效地分解有毒物质。
土豆+全脂牛奶
土豆富含糖类和维生素，全脂牛奶富含蛋白质和钙，两者同食,可提供人体所需营养。
吃土豆需要注意什么
人群宜忌
一般人均可食用。尤其适合坏血病、高血压、尿酸过高、胃肠功能不佳、心血管疾病等患者食用。不应食用长期存放或已经发芽的土豆。
选购
士豆以中等偏大、质地坚硬、表皮光滑、无损伤者为佳。
保鲜
土豆应在阴凉干燥、光线较暗、通风良好的地方储
存。
料理
切好的土豆可以暂时放在清水中，以防止褐变，但注意不要泡太久，以免水溶性维生素等营养素大量流失。发芽土豆会产生毒素，食用时一定要把芽和芽根彻底挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时要用大火。
土豆有什么别名
土豆又称马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔等，是茄科茄属一年生草本植物，其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。
土豆烧牛肉
原料
牛肉300克，土豆150克，葱、姜、大料、盐、味精、湿淀粉、酱油、色拉油各适星。
制作
1、牛肉煮熟切小块，原汤备用;土豆去皮,切滚刀块。
2、锅中添入牛肉原汤，加入酱油、大料、葱、姜、盐、牛肉块、土豆块烧熟，撒入味精,勾芡即可。
功效
酥烂适口，和胃调中，健脾益气。
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