我家之前买了一根鲜人参，在冰箱里放了挺久了，今天才想起来，我想请问一下鲜人参放久了还能吃吗？
鲜人参放久了还能吃吗
如果没有霉变就可以吃。
鲜人参是一种比较受欢迎的滋补食材，同时它也是一种中药材，具有益气补虚，补脾益肺等功效，但是鲜人参中水分含量较高，所以极易发生霉变腐烂，如果鲜人参保存得比较好，没有出现发霉或者腐烂变软的情况的话，那么即使放久了也还是可以继续食用的。但是如果发霉、腐烂情况比较严重的话，一般是不建议继续食用的，以免造成身体不适。
鲜人参发霉了怎么办
鲜人参如果发霉比较严重的话，一般建议直接扔掉，不建议继续食用，如果霉变程度较轻，可以考虑用以下方法解决：
1、将鲜人参放在水中冲洗干净泥土。
2、用小刀切去霉变的部分。
3、然后将鲜人参放在阳光下或烘干机中干燥。
4、最后将烘干的鲜人参保存好即可。
5、也可以直接用来泡酒，在酒精中保存。
鲜人参能保存多久
1周到1年不等。
鲜人参中含有大量的水分，容易发生霉变，鲜人参的保存时间与其保存方式有很大的关系，在正常放冰箱保存的情况下，一般只能保存1周左右，如果保存得比较好，保存方式比较特别，有的鲜人参可以保存几个月甚至1年左右的时间。
鲜人参如何保存
冰箱保存
1、在鲜人参表面适当撒一点水。
2、用一个自封袋将鲜人参装进去（注意不要损坏须根）。
3、将自封袋封好口，用牙签在袋子表面刺几个小孔。
4、然后放在冰箱冷藏层即可。
5、冰箱保存一般可以保存一周左右。
苔藓保存
1、用青苔轻轻包裹住鲜人参。
2、然后放在泡沫箱子或其他容器内。
3、在表面撒上充分的水，保持青苔湿润。
4、将箱子放在阴凉通风处即可。
5、一般可以保存7-14天左右。
酒精保存
1、将鲜人参表面的泥土刷洗干净。
2、然后将鲜人参浸泡在高度白酒中。
3、一般可以保存几个月甚至一年。
鲜人参如何挑选
在鲜人参采摘的季节，其品种十分复杂，品质也是参差不齐，下面我们就介绍一下如何挑选一支质量好的鲜人参。
看芦头
芦头是选择人参的一个十分关键的部位，其中芦碗的多少就代表了鲜人参的年份，所以在挑选鲜人参的时候，要选择芦碗多的鲜参。
称重量
鲜人参的重量也是挑选人参的重要依据之一，重量不同，鲜人参的规格等级也不同，重量越重，等级越高，所以在挑选鲜人参的时候，要选择重量比较重的人参。
看参体
好的鲜人参参体呈圆柱状，表面光滑，外皮细嫩，轻轻用手一抠就会有白色的浆液，如果鲜人参的表皮发皱，感觉软趴趴的，那么这种鲜人参不宜挑选。
看参须
挑选一支好的鲜人参还有一个重要因素是看它的参须，要挑选根须完整的鲜人参，如果有明显的断须或者缺少根茎的情况，那么就要慎选了。
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