鲤鱼有赤鲤、黄鲤、白鲤等品种，但功效基本相似。深秋时鲤鱼最肥美，因此也是吃鲤鱼的最好时候。选购烹饪用鲤鱼可通过察其肛门分为凹雄凸雌。
鲤鱼有什么功效
鲤鱼味甘，性平，具有补脾健胃、通乳汁、利水消肿等功能，可用于脾青虚弱之气血不足、食欲不振以及水肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通等。《本草纲目》记载:“鲤，其功长于利小便,故能消肿胀，黄疸,脚气，喘嗽，湿热之病，煮食下水气，利小便。
鲤鱼有什么营养
1、鲤鱼的优质蛋白含量高,消化吸收率可达96%，能供给人体必需的氨基酸，因此经常食用可以强身健体。
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇、防治动脉硬化,有利于防治冠心病等心脑血管疾病。
鲤鱼的饮食宜忌
宜:一般人群均可食用;适宜肾炎性水肿、黄疸性肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。
忌:①传统认为鲤鱼是发物,因此大病、热病后慎食,恶性肿瘤、结核、红斑狼疮、哮喘、痈疽疔疮、荨麻疹等患者也应谨慎食用。②素体阳亢及疮疡者慎食。③根据前人经验，鲤鱼不宜与绿豆、狗肉同食。
鲤鱼的食用方法
鲤鱼身体两边各有一条白筋,在烹调前要把它抽出，因为它不仅增加鱼肉的腥味，而且被认为是一种“发物”。 烹饪时不去鱼鳞，可以保护鱼肉的鲜嫩。
1、广东人吃鲤鱼多用姜、葱焖或是做汤。鲤鱼肉质口感普通，但雌鱼的鱼子尤其好吃，经过香煎，再用水焖，鲜香满口;雄鱼的鱼沃(白)则滑腻甘香。鱼子和鱼沃都不适合高胆固醇者食用。
2、鲤鱼赤小豆汤补脾健胃、利水通乳，对孕妇水肿、产后虚弱乳少有效。
3、很多地方用鲤鱼与猪蹄煲汤，治孕妇少乳。
鲤鱼还可红烧、清蒸糖醋、水煮、炖汤等。
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