民间称鸽子为”甜血动物”，贫血者食用有显著的补血作用。鸽子的营养价值极高,古话有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽子既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品，有较高的药用价值。
鸽子肉有什么功效
鸽肉味咸，性平，具有补肝壮肾、益气补血、生津止渴、解毒的功效。
鸽子有什么营养
1、在各种肉类中，鸽肉的蛋白质含量最高，脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上，钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维生素E等含量都比鸡、鱼、牛、羊肉高,在畜禽动物肉食中最宜人类食用。
2、鸽肉含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体利用胆固醇，防治动脉硬化。
3、乳鸽的骨内含丰富的软骨素，能增加皮肤弹性，改善血液循环;还含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成,有助加快创伤愈合。
鸽肉的饮食宜忌
宜:一般人群均可食用，尤其适宜气血虚弱、肝肾不足者食用。
忌:鸽肉性平，诸无所忌。
鸽肉的食用方法
乳幼鸽的食用方法与鸡几近相同，老鸽以煲汤为佳。
煲汤:食鸽以清蒸煲汤的营养成分保存较为完好，清炖鸽子汤口感清淡,气血双补,补而不壅、补而不热，体质虚弱者尤宜，特别适合春天调养。配人参5g或黄芪15g，怀山药15g，枸杞子10g，可提高体质，对体质虚弱及手术后病人宜;配益智仁10g，远志10g,石菖蒲10g，荷叶15g,可提高记忆力，可用于健脑补神;配枸杞子10g，桑寄生15g，黄精10g，可补益肝肾、延年益寿，并有降压、调整血糖等作用，对老年肾虚、腰酸腿软者宜;配红枣10g，虫草花15g，当归10g，木耳适量，可补血、养颜美容，对妇女适宜。
石耳炖鸽子汤
原料:鸽1只，石耳10g，山药15g,红枣3个，姜3片，水300mL,料酒适量。
做法:将鸽子飞水备用;砂锅放水加热，放入所有配料及鸽子，小火炖1小时左右，调味即成。
鸽肉的食疗方
1、山药玉竹白鸽汤:白鸽1只，取肉切小块;山药、玉竹、麦门冬各15g。鸽肉滋肾阴、止渴，本方加入山药等养阴滋液，治疗消渴的疗效较单用为好。
2、芪归鸽肉汤:鸽1只，黄芪30g，当归12g，加水煨汤服。本方用鸽肉补益气血，黄芪、当归合用其功亦同，故并用以增强疗效，用于久病虚赢少气或妇女血虚经闭。
3、绿豆内金白鸽汤:鸽1只,，绿豆50g，鸡内金5g，加水适量煨汤。主治小儿虚痞及青春痘。
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