蘑菇又名蘑菰、肉蕈，是常见的菌类,各地均有栽培。白蘑菇热星少，不仅富含膳食纤维、蛋白质和多种维生素，还含有铁、钾、硒、叶酸等，是广受欢迎的蔬菜之一。
蘑菇有什么功效
蘑菇味甘,性平，具有健脾开胃、平肝提神的功效，可用于饮食不消、纳呆、乳汁不足、神倦欲眠、肝阳上亢之高血压病。
蘑菇有什么营养价值
1、从蘑菇中提取的一种物质Act2，具有镇痛、镇静功效。
2、含一种毒蛋白，能有效地阻上癌细胞的蛋白质合成，抑制癌细胞的生长。
3、含有人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分以排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
蘑菇的饮食宜忌
宜:一般人群均可食用，尤其适宜于精神不振、食欲大减者。
忌:①蘑菇性滑，便泄者慎食。②气滞者慎服。③根据古人的经验，蘑菇为发物,这对于肿瘤患者的影响似乎与现代研究结论(蘑菇有利于提高机体免疫功能等)相左，故有待进一步研究与考证。④对蘑菇过敏的人要忌食。
蘑菇的食用方法
蘑菇可以和很多食物一起烹饪，中式的做法是炒、炖，如蘑菇炒蛋、蘑菇炖鸡;西式的做法多是配菜或做汤，比较经典的有鸡蓉蘑菇汤。
蘑菇炒蛋
原料:蘑菇200g ,鸡蛋4个，生姜1块，生抽、食油、食盐、白砂糖各适量。
做法:蘑菇洗净，切成小块;鸡蛋打散，加适量生抽、食油、食盐;适星食用油起镬，先放生姜爆香后，加蘑菇、盐、糖翻炒至八成熟，再加入食油烧热，加鸡蛋翻炒至熟即可。
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