辣椒的果实通常为圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒种类很多，其中形状像柿子的菜椒俗称灯笼椒，不带辣味;最辣的要数野山椒，也称指天椒，只有小指大小。
辣椒有什么功效
辣椒味辛，性热，有温中散寒、下气消食的功效，可用于胃寒气滞、脘腹胀痛、呕吐、泻痢、风湿痛、冻疮。辣椒根能活血消肿,外治冻疮、风湿痛、腰肌疼痛。
辣椒有什么营养价值
1、辣椒的辣味能刺激口腔及胃肠，增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，增进食欲。
2、富含辣椒素，能加速脂肪分解,达到减肥的效果;其富含的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
3、辣椒素能缓解皮肤疼痛。
4、牙买加的科学家通过实验研究证明，辣椒含有的辣椒素能显著降低血糖水平。
辣椒的饮食宜忌
宜:适合胃寒疼痛、胃肠胀气、消化不良者。
忌:①辣椒是热性、刺激性食物,热病、阴虚火旺、各种出血、产妇、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核、痔疮、眼部疾病、慢性胆襄炎、口腔溃疡、 肾病及甲亢患者忌食。②辣椒中含有辣椒碱，可令哮喘复发，故支气管哮喘者慎食;辣椒碱还会抑制人体对阿司匹林的吸收，故服阿司匹林者慎食。
辣椒的食用方法
辣椒可炒、酿、蒸、煮食用，或作调味料。炒食多搭配黄鳝片、蛇皮、土鱿等，微辣爽口。酿辣椒则是广东人的常见吃法，将鲮鱼肉酿进切开的辣椒里并煎熟。辣椒切丝，还可与蒜蓉、豆豉同蒸,是下饭的好菜。
酿辣椒
原料:辣椒250g，鲮鱼肉250g，生粉、白砂糖、食盐、食用油各适量。
做法:辣椒洗净，一侧切开，去籽;用筷子将鲮鱼肉从切口放到辣椒内，并抹平开口;适量食用油起镬，将酿好的辣椒切口朝下煎至微黃，浇上生粉调制的芡汁，糖、盐调味即可。
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