姜，又称生姜，嫩者称紫姜、子姜，老者称老姜、老生姜，一般所说生姜是指后者。南方栽培较多,秋冬季采收,放置在阴凉之处可存数月之久,如用沙子藏起来更佳。
姜有什么功效
生姜味辛，性温，具有散寒解表、温中降逆止呕、化痰止咳、解鱼虾毒的功效，可用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、呕吐、痰饮喘咳、胀满、泄泻。
生姜皮味辛,性凉，具有行水消肿的功效，可用于水肿初起、小便不利。
生姜叶味辛，性温，具有活血散结的功效，可用于肿块、扑损瘀血。
姜有什么营养
1、含姜辣素，对口腔和胃黏膜有刺激作用,能促进消化液分泌，增进食欲,也可使肠的张力、节律和蠕动增加。
2、含姜酮和姜烯酮，有末梢性镇吐作用。
姜有什么饮食宜忌
宜
一般人群均可食用。
忌
体质阳热过盛、阴虚火旺、胃火亢盛及痔疮、肛裂、口千口苦、便秘、小便黄赤者不宜服食。
吃姜有什么好处
嫩姜用来炒菜,如子姜炒牛肉,开胃降逆,适宜于脾胃虚寒、恶心嗳气者食用。老姜作为佐料，可以辟腥,是烹饪鱼类、海鲜和煲粥、火锅必不可少的调味料;另外炒菜起镬用姜，滚菜汤亦可放块生姜辟寒。
生姜有祛风散寒、降逆止呕、化痰止咳的作用,如有脘腹胀满、恶心呕吐、咳嗽咯稀白痰时，人们通常会做姜蛋炒饭、姜蛋汤作为食疗之品。广东人每当风寒感冒、肢体酸痛,常用连皮生姜碎冲凉或饮姜汤以解表散寒;胃寒恶心呕吐可饮姜汁。生姜还可与羊肉、当归煲汤，适合畏寒、手足不温者食用。广东妇女坐月子时，甜醋煲猪脚姜是必不可少的，它有补气血、化瘀生新之功,适合体质虚寒者。生姜还可用来醃制成酸姜,开胃醒脾,是婴儿满月时馈赠亲友之品。
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