油麦菜的营养价值 油麦菜的功效是什么

黑色理想 2021年8月28日09:05:37
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油麦菜古称莴苣,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形。油麦菜属于叶用莴苣的一个变种一长叶莴苣 ,与人们熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿,质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香,有“凤尾”之称。

油麦菜的功效是什么

油麦菜味甘、微苦,性凉,具有利尿、通乳、清热解毒的功效,可用于小便不利、尿血、乳汁不通、虫蛇咬伤、肿毒。《本草纲目》中指出油麦菜具有“通乳汁,利小便,杀虫蛇毒”的作用。

油麦菜的营养价值

1、富含抗坏血酸和叶酸。抗坏血酸能刺激人体的造血机能,并能促进血中胆固醇的转化,降低血脂;叶酸能保护心血管。因此,对高脂血症、高血压病、 心脏病等患者具有食疗的作用。

2、富含钙质,儿童多吃可预防佝偻病,并能帮助牙齿萌出。

油麦菜的食用方法

油麦菜可以炒、滚汤食用。炒比滚汤燥热,可分清炒、蒜蓉炒、豆豉鲮鱼炒。清炒最大限度地保留了油麦菜的原汁原味。用罐头豆豉鲮鱼炒则使油麦菜吸收了豆豉鲮鱼的香味,是油麦菜最好吃的做法,但最燥热,不宜多食。油麦菜炒的时间不能过长,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。滚汤味道较淡,适宜与肉片或鱼片搭配,宜于小便不利或小便黄赤者食用。

豆豉鲮鱼炒油麦菜

原料:新鲜油麦菜500g,豆鼓鲮鱼罐头1罐,食用油、白砂糖、食用盐各适量。

做法:用清水洗净油麦菜,斜切成段;食用油适量起镬,先放豆豉鲮鱼,随即加入油麦菜、  白砂糖、食用盐,翻炒熟即可上碟。

油麦菜的食疗方

1治产后无乳:莴苣三枚,研作泥,好酒调开服。(源自《海上集验方》)

2治小便不下:莴苣捣成泥,作饼贴脐中。(源自《海上集验方》)

3、治小便尿血:莴苣,捣敷脐上。(源自《本草纲目》引《杨氏方》)

黑色理想
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