在清明节前后很多地区都有吃青团的习俗，但是对于很多年轻人来说，都不太了解这种食物，那么，青团究竟是用什么做的呢？
青团是什么做的
青团是江南地区的一道传统小吃，它的传统做法是用艾草的汁拌进糯米粉里，然后包裹上豆沙或者莲蓉食用，甜度正好，还带有青草的香气，除了艾草之外，泥胡菜、鼠曲草也是制作青团的常用原材料。
对于现在的人来说，青团除了用艾草之外，有的人还会采用浆麦草或其他绿叶蔬菜汁制作。
做青团的艾草和艾蒿是一种吗
是同一种。
艾草是清明节常见的一种野菜，它可以称为香艾、艾蒿等，所以做青团的艾草和艾蒿其实指的是同一种植物。不过，有的人会把嫩一些的称为艾草；而老一些的称之为艾蒿，一般制作青团时都会选用嫩一些的艾草。
艾草青团禁忌
1、不宜吃冷的青团
青团是用糯米粉制作而成，当它冷却后容易反生，不利于消化，食用之后容易引起消化不良等症状，因此一般建议艾草青团要加热后再食用。
2、不宜过多食用
青团中含有丰富的淀粉，是一种不容易消化的食物，如果食用过多，则容易增加肠胃负担，引起腹胀、打嗝等胃肠不适反应。
3、消化功能不好的人少吃
如：老人、儿童等，这类人群的肠胃消化功能较成人要弱一些，而艾草青团本身就是一种不好消化的食物，如果这类人群食用过多青团，则很容易造成消化不良症状。
4、糖尿病患者少吃
一般在制作青团的时候会添加比较多的糖或者豆沙等甜味物质，另外，其中还含有丰富的淀粉，糖尿病患者若是进食过多，则可能会导致体内的血糖水平升高，从而会对病情产生不利影响。
艾叶青团的正宗做法
材料：艾草、糯米粉、食用碱、豆沙。
做法：
1、将艾草择洗干净。
2、开水锅中放入5克左右的碱，将洗净的艾叶放入焯3-5分钟。
3、然后再凉水中漂洗几遍，去除其中的苦味。
4、将焯好的艾草捣碎，加入糯米粉揉成光滑的面团。
5、将面团分为小份，在每一小份里包上豆沙做馅儿。
6、还可以在表面刷一层色拉油防止开裂。
7、将做好的青团放入蒸锅中，开锅后蒸10-15分钟即可。
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