老板鱼也叫板鱼，它外形独特，类似于农具中的犁铧头，但它肉质鲜嫩营养丰富。不过在生活中很多人面对老板鱼时却不知道它应该怎么吃更不知道它怎么做最好吃，今天小编就为大家说说这方面的知识。
蒜香老板鱼
1、老板鱼有浓郁的腥味，在烹调时加入适量的大蒜能让这种味道淡化。制作蒜香老板鱼，除了需要准备老板鱼和大蒜以外，还要准备葱、姜和盐以及少量白糖和味精。
2、把准备好的老板鱼处理干净以后，切成块状，在锅中放水加热，烧开以后，把鱼块入锅焯烫，去掉它存留的氨水味。
3、在炒锅中放油加热以后把葱姜入锅炒出香气，再把老板鱼块放入锅中，快速翻炒，炒匀以后加入食盐，味精和糖以及味极鲜和少量的清水，用小火慢慢炖制十分钟。
4、把老板鱼炖好以后出锅装盘，然后在炒锅中重新放油，加热以后把蒜末入锅炒香直接浇在盘中的老板鱼上就可以。
酱香老板鱼
1、制作酱香老板鱼需要准备新鲜的老板鱼一条，香辣酱50克，再准备适量的食用醋和味精以及料酒，除此以外，生姜大蒜以及香葱也要适量准备一些。
2、把老板鱼洗净以后处理干净，去掉水饭，在炒锅中放油加热以后，把葱姜蒜入锅炒香，然后把老板鱼放入锅中煎到两面金黄，加入适量的醋和料酒，随后放入准备好的香辣酱，再加入少量清水，调匀以后炖制十分钟，出锅以后加味精提味即可。
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